构建一、二课堂互动平台,全面提升食科类学生的综合素质.pdfVIP

高等农业教育，201l一9，9：49-52 HigherAgriculturalEducation，2011—9，9：49—52 构建一、二课堂互动平台， 全面提升食科类学生的综合素质 侯爱香，覃 思，王远亮，李宗军 (湖南农业大学 ，湖南 长沙 410128) 摘要：调查分析了食科类高校第一、二课堂开展现状，探讨了通过调整专业教学计划，建立结合 食科类专业特点的 “食之语”、“食之践”、“食之特”等一、二课堂互动平台，整合家长、政府、行 业协会、企业等社会资源的途径来全面提升食科类大学生综合素质。 关键词：课堂；食品科学；综合素质 中图分类号：G642．421 文献标识码：B 文章编号：1002—1981(2011)09—0049—04 中国食品工业已经连续 10年保持两位数字增 结合还有待加强，即教书育人、管理育人、服务育 长，成为全国第二大行业…。因此，随着经济的发展 人 2【三结合还需完善，主要表现在以下几个方面。 和生活水平的改善，人们对食品加工制作的规范化程 (一)重视第一课堂的教学和研究，第二课堂的 度要求越来越高，对食科类专业人才的素质要求越来 开展和研 究不成熟 越全面，食科类大学生的培养是关系到国计民生的大 比较其他食品类高校，参照湖南农业大学食品科 事，高校作为培养、造就食品科学人才的高等学府，面 学与工程、食品质量与安全专业教学计划，各高校对 临这些新局面，该如何有机结合第一、二课堂，建立 第一课堂所开展的基础理论和实验教学均非常重视。 一 、 二课堂互动平台，有效整合有限的教育资源，为社 本科4年的学习中，共有必修、选修2500多个学时的 会培养能适应现代化食品工业发展需要的专业技术 课堂教学，包括2100多个理论教学学时和400多个 人才，是设有食科类专业的高校在新时期需要不断探 实验学时，共计300多个学分。而要求食科类学生毕 讨和实践的核心课题。 业额定学分为 178个 (即所修第一课堂开设课程学 一 、食科类高校一二课堂开展现状 分≥178)，实践教学环节31个学分，素质拓展4个学 文中所指的第一课堂是依教材和教学大纲，在规 分。从课程设置和毕业要求分析：第一课堂开设课程 定时间里进行的课堂教学活动，第二课堂则指在第一 无论是学时还是学分都 占绝对的优势，实践教学环节 课堂时间以外进行的相关教学活动。第二课堂教学 所 占学分仅为第一课堂开设课程学分的六分之一，素 从内容、形式和场地来看：它源于教材，但不限于教 质拓展，在教学计划中所 占比例更小，且素质拓展的 材，无需考试，但又是素质教育不可缺少的部分；它生 内容并没有明确化，实施与考核方法也不完善，更没 动活泼、丰富多彩、方法灵活；它可以在教室、操场，也 有提到第二课堂开展的模式或方法。 可以在家庭、工厂等。通过笔者多年的食科类专业学 同时，专业教学改革研究较多，但多数集中在某 习、教研和调查分析，发现在传统食品科学类专业教 一 门食科类课程的课堂教学模式和内容完善，部分是 育培养中，第一、二课堂的开展一直是相辅相成的，但 关于实践教学开展形式、专业知识和技能传授方法等 需随时代的发展不断完善，第一、二课堂之间目前还 方面，结合专业知识开展第二课堂的理论和实践研 缺少明确规范的互动平台和机制，“三育人”的有机 究、通过整合一二课堂拓展学生素质的理论和实践探 基金项目：湖南农业大学东方科技学院教改课题项 目(DB2011073)。 收稿 日期 ：2011—09—19 作者简介：侯爱香 (1982一)，女，食品科技学院，讲师，硕士。研究方 向：食品微生物技术，食品文化。通讯作者：李宗军 (1967一)，男，食品科技学院，教授，博士后。研究方向：发酵食品，微生物生态，乳酸细菌和肽生物学。 一 教育教学管理 EDUCATIONANDTEACHINGMANAGEMENT · 50· 高 等 农 业 教 育