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第26卷 第 5期 天津科技大学学报 V_01．26 NO．5 2011年 10月 JournalofTianjinUniversityofScienceTechnology 0ct．2011 一 株来源于酒曲的纤溶酶产生茵的鉴定及其酶学性质 曹兴南，王海宽，孙 岩，戚 薇 (工业发酵微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457) 摘 要：从酒曲中分离到一株纤溶酶产生菌，经形态及 ITS序列分析鉴定为菊芋小孢根霉 (Rhizopusmicrosporusvar． tuberosus)．酶学性质研究表明，该纤溶酶的最适作用温度为 37℃，最适作用pH为7．0．在 37℃保温4h酶活力仍保 存95％，57℃下保温4h后仍有一定酶活．该酶具有广泛的酸碱适应性，在 pH3．4时仍残留部分活性；最稳定的pH 范围是 6～8．zn2+、cu 对酶活有抑制作用，Na、Ca2、Mn 对酶活具有明显的促进作用．该酶在人工肠液 中具有较 好的稳定性，37℃保温4h后残余酶活仍然保持在 80％以上，有望制成注射剂应用于I临床． 关键词：纤溶酶 ；菊芋小孢根霉；酶学性质 中图分类号：Q93 文献标志码：A 文章编号：1672—6510(2011)05—0013—06 IdentificationofProducingFibrinolyticEnzymeStrainfrom StarterandItsEnzymaticProperties CAOXing—nan，WANGHai-kuan，SUNYan，QIWei (KeyLaboratoryofIndustrialFermentationMicrobiology，MinistryofEducation，CollegeofBiotechnology， Ti inUniversityofScienceTechnology，Tianjin300457，China) Abstract：A strainproducingfibrinolyticenzymewasisolatedfrom starter．ThestrainwasidentifedasRhizopusmicro． sporusvat．tuberosusbasedonthemorphologicalandITSsequence．Theenzymaticpropertiesofthefibrinolyticenzyme secretedbythestrainweredetemr ined．Thepropertiestestssuggestthattheoptimum temperatureandpHwere37℃ and 7．0，respectively．Theenzymeretained95％ ofitsinitialactivitybyretainingfor4hat37℃ ．andwhenitwastreatedat57 ℃ for4h，theenzymewasstillremainedofactivity．TheenzymehadawidernageofpHadaptabiliyt．itstillremainedof partofactivitywhenpHwasadjustedtoalevel(pH3．4)；anditremainedenzymeactivityinbetweenthernageofpH6．0— 8．0．Zn andCu haveavery clearfunctiontorestraintheenzymeactivitywhereasNa ．Ca。． Mn showedobviousstimu． 1ationontheenzyme．Theresultsshowthattheenzymeisstableintheartificialintestinaljuice，itretained80％ofitsinitial