苹果渣发酵饲料活性物质含量及影响因素研究.pdfVIP

《饲料工业》·2011年第 32卷第 12期 萃 票 餐 发 酵 饲 料 活 性 物 质 含 量 及 鬏 响 因 素 研 究 任雅萍 薛泉宏 来航线 摘 要 ：研究供试发酵剂、原料组成及灭菌方式对苹果渣发酵单细胞蛋 白饲料 中游离氨基酸、活 性肽及水溶性蛋 白含量的影响，为果渣发酵饲料品质研 究提供新的科学依据。以未发酵纯果渣原料作 为对照组 ，设发酵剂、灭菌方式及原料组成 3个因素，采用固态发酵及 比色法对发酵产物进行品质分 析。结果表明：接菌、灭菌及添加油渣处理后发酵产物游离氨基酸含量为 1O．19～17．96 ，较对照组增 加 87．7％～230．8％；生物活性肽含量为 0．71～0．96g／kg，较对照组增加 255．0％～380．0％；水溶性蛋 白质含 量为7．89～14．87g／kg，较对照组增加 279．3％～614．9％。采用混菌发酵，在原料 中添加油渣和氮素及灭菌 处理对提 高苹果渣发酵饲料游离氨基酸、生物活性肽以及水溶性蛋白质含量有显著作用fP0．05)。 关键词 ：苹果渣；发酵饲料 ；游离氨基酸；生物活性肽；水溶性蛋 白 中图分类号 ：TQ92 文献标识码：A 文章编号：1001—991X(2011)12—0035—05 Theinfluencefactorson contentsofactivesubstaricein applepomacefermentationfeed RenYaping，XueQuanhong，LaiHangxian Abstract：Inthisexperiment，solidstatefermentationandcolorimetricspectroscopywereusedinorderto acquireanoptimalcombinationofthetextedstartercultures，ingredientsandsterilizationmanners，which wouldaffectthetotalfreeaminoacid，bioactivepeptidesandwater-solubleproteincontentsofapplepo— macefermentation feed．Pureapplepomacewithoutfermentationwasusedasthecontrol，3 factorsof textedstartercultures，ingredientsandsterilizationmannerswereassignedcontaining24treatmentswith threereplicates．Theresultsshowedthatthecontentsofthetotalfreeaminoacid，bioactivepeptidesand water—solubleproteinoftheinoculum samplesreached 10．19~17．96，0．64-0．96and5．94-14．87g／kg，re— spectively，which were enhancedby 87．7％-230．8％，178-3％ -317．4％ ，185．6％-614．9％，separately， comparedwith blank samples．Thetotalfreeaminoacid．bioactivepeptidesandwater-solubleprotein COntentsofapplepomacefermentationfeedhavebeenobviouslyimprovedbythesterilization，mixedmi- croorganismsfermentationtreament，combinedwithadditionofoilfootandnitrogeninraw materia1． Keywords：applepomace；fermentedfeed；freeaminoacid (FAA)；bioactivepeptides；water—soluble protein 我 国是世界上最大 的苹果生产 国，年产苹果 果渣中蛋 白质含量，将苹果渣转