番茄红素在饲料中的研究应用.pdfVIP

一 20一 中国饲料添加剂 2008年第2期 (总第68期) 番茄红素在饲料中的研究应用 _ 刘玉荣 孙秀月 郑晓君 (烟台市饲料监察所 ，烟台 264000) 摘 要：本文对番茄红素的理化特性、制备方法、生物学功能进行了简单阐述。对番茄红 素作为饲料添加剂应用的可行性进行了探讨，以期番茄红素能作为天然、绿色的饲料添加剂 得到应用。 关键词：番茄红素；生物学特性；饲料添加剂；应用可行性 StudyandApplicationofLycopeneinFeed LiuYurong SunXiuyue ZhengXiaojun Abstract：Wesimplydescribedthephysicalandchemicalproperties，makingmethod，bio- logicalfunctionanddiscussedtheapplicationfeasibilityforlycopeneasfeedadditiveinthistext． Andwewishedthatlycopenecouldbeusedasnaturalandgreenfeedadditive． KeyW ords：lycopene；biologicalfunction；feedadditive；applicationfeasibility 番茄红素是 目前已知的600多种类胡萝 卜 醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂 素中最重要的一种，在动物的生物学染色中扮演 等。番茄红素在472nm处有一强吸收高峰。番 重要角色。它在植物生长和光合作用中起着决 茄红素不具环状结构，因而不表现维生素 A的 定性作用，并对动物的健康成长起着关键性作 生理活性。作为一种不饱和高聚物，它对氧化反 用。科学研究发现，富含番茄红素的食品都有抵 应十分敏感。凡能导致类胡萝 卜素氧化的因素， 抗某些疾病的功能。人体内番茄红素浓度越高， 如光、温度、氧气、pH及活性表面等均能影响番 抵抗力就越强。番茄红素具有防治心脑血管疾 茄红素。番茄红素大约有 72种顺反异构体，天 病、抗癌、延缓衰老的功能。近年来，作为食品添 然存在的番茄红素为全反式，食品加工中，植物 加剂番茄红素是国内外研究的热点，已有应用。 中的番茄红素会发生顺式异构化，人体组织中的 作为饲料添加剂使用，目前国内外还未给予更 番茄红素以顺式结构居多。番茄红素的顺式与 多的关注与研究。本文对番茄红素的理化特性、 反式异构体在化学和物理特性上有所不同，当分 生理功能和应用前景等加以阐述。 子构型从反式变为顺式时，番茄红素的颜色变 1 番茄红素的理化特性 浅，熔点降低 ，消光系数减小，极性变强，吸收峰 番茄红素是一种脂溶性的不饱和碳氢化合 发生偏移，故通常可用此吸收峰来鉴别番茄红素 物，具有 l1个共轭双键和2个非共轭双键 ，分子 的顺反异构体 。 式为 C柏H ，相对分子质量为 536．85，熔点为 2 番茄红素的制备 172—175℃。番茄红素晶体为红素长针状，不 番茄红素可通过化学合成、植物提取和微生 溶于水，难溶于 甲醇和 乙醇，可溶于乙醚、石油 物发酵方法来获得。 刘玉荣，等：番茄红素在饲料中的研究应用 一 21— 2．1 化学合成 0．01P≤O．05)。 目前，生产上