牡蛎脂质的超临界CO2萃取及气相色谱-质谱分析.pdfVIP

第 30卷第4期 大 连 工 业 大 学 学 报 Vo1．30 No．4 20l1年 7月 JournalofDalianPolytechnicUniversity JuI．20 l 1 文章编号 ：1674—1404(2011)04—0242一O4 牡蛎脂质的超临界CO2萃取及气相色谱一质谱分析 佟 蕾 ， 朱 蓓 薇 ， 周 大 勇 ， 秦 磊 ， 迟 雅 丽 (1．大连工业大学 海洋食 品教育部工程研究中心，辽宁 大连 116034； 2．大连工业大学 农业部农产 品加工技术研发贝类专业分 中心，辽宁 大连 l16034) 摘要：采用超临界c()萃取法提取大连湾牡蛎(cr“ssos 口talienwhanensis)脂质，并采用气相色谱一质 谱联用的方法分析了所提取脂质的脂肪酸及 甾醇的组成 。结果表 明，超临界 c()2萃取法的脂质 回收率为 68．48 ，所提取脂质中共鉴定出 14种脂肪酸和 1O种 甾醇类化合物 。脂肪酸 中EPA及 DHA含量较高， 分别 占总脂肪酸 的20．4 和 9．1 ；甾醇类化合物主要为胆 甾醇、(22E，24S)一麦角 甾一5，22一二烯一3B一醇、 麦角 甾一5，24一二烯～3G一醇和 22，23一二氢一豆 甾醇，其质量分数分别为 39．4 、16．1 、13．3 和 12．2 。 关键词 ：牡蛎；超临界CO 萃取；脂质；脂肪酸；甾醇 中图分类号 ：TS254．7；$985．35 文献标志码 ：A SupercriticalcarbondioxideextractionandGC—M Sanalysis oflipidfrom oyster(Crassostreatalienwhanensis) TONG Lei ， ZHU Bei—wei～， ZHOU Da—yong ， QIN Lei ， CHI Ya．1i (1 EngineeringResearchCenterofSeafoodofMinistryofEducation，DalianPolytechnicUniversity，Dalian 116034，China； 2．SpecialSub·centerofShellfishofNationalResearchandDevelopmentCenterofAgricultureProduct ProcessingTechnologyofMinistryofAgriculture，DalianPolytechnicUniversity，Dalian116034，China) Abstract：Lipidwasextracted from oyster (Crassostrea talienwhanensis)using supercriticalcarbon dioxide (SC—CO2)method，andtherecoveryratewas68．48 ．Thelipidcompositionwasanalyzedby gaschromatography—massspectrometry (GC—M S)and 14 fatty acidsand 10 sterolswereidentified． Thecontentofeicosapentaenoicacid (EPA)anddocosahexaenoicacid (DHA)was2O．4 and9．1 in totalfattyacidsrespectively．ThemainsterolsinthelipidextractionwereCholesterol，Ergosta一5， 22一dien一3一Ol， (3．beta．，22E，24S)一，Ergosta-5，24-dien-3一Ol， (3．beta．)一，and Stigmasterol，22， 23一dihydro一，whichwere39．4 ，16．1 ，13．3 and12．2 ofthetotalsterolsrespectively