原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
江苏农业学报(Jiangsu ofAgr．Sci．)，2008，24(6)：922～928
热水预处理延长冷藏草莓果实保鲜效应的研究
撇～_一一耋～一一一一．～～一一一一一_
．言一呈 _奚Ⅲ
杜正顺 ， 巩惠芳 ， 汪良驹 ， 李百健
=耋 一 姐
(1．南京农业大学园艺学院，江苏 南京 210095；2．南京傅家边果业有限公司，江苏 南京 211221)
摘要： 以七八成熟 “丰香”草莓果实为材料，比较了不同温度热水预处理对4℃冷藏草莓果实的保鲜效应。
结果表明，45℃热水浸果 10～20min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累，降低果实失重率和腐烂指数，并延
缓果实V 可溶性固形物、可滴定酸和硬度下降。此外，热水处理还明显抑制果实呼吸速率，维持较高的超氧化物
歧化酶 (SOD)、抗坏血酸过氧化物酶 (APX)活性，降低纤维素酶活性、超氧阴离子 (0一 ·)产生速率和丙二醛
(MDA)含量，因而，适度热水预处理有利于延长草莓果实采后保鲜期。 一～一一～～嘶一一一～～～一一～～====一一～一一一一～～一一～～
关键词： 草莓；热水预处理；采后生理；品质；保鲜
中图分类号： $668．409 ．3 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440(2008)06—0922—07
HotW ater PretreatmentExtending Preservation ofCold--stored Straw-·
berryFruits
DUZheng—shun， GONGHui—fang， WANGLiang-ju， LIBai—jian
(1．CollegeofHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing2103(95，China；2．NanjingFujiabianFruitCorporationLimitied，Nanjing211221，(~ina)
一一一，～～一一一一一一～一一一一～一一一～
舷砒 汕 ．～
一
近年来，大棚草莓生产越来越受关注。这不仅 即使在冬季室温(5～10oC)条件下，草莓果实也难
是因为它生育期短，．上市早，可以丰富元旦春节鲜果 以长期保存。研究草莓贮藏保鲜技术对于延长鲜果
市场 ，为农民增加实际效益，而且因为此时气温较 供应期，提高大棚草莓生产效益具有重要意义。尽
低，能够有效地减少果实腐烂的发生。但是，草莓果 管 1一MCP可以延长草莓果实贮藏期 ¨ ，但成本较
实皮薄多汁，易受机械损伤及病菌侵染而腐烂变质， 高，不易迅速推广应用。近年来，热激处理作为一种
物理性的安全、有效的果蔬保鲜手段，已经在多种果
品贮藏上得以应用L3j，引起了广泛重视。然而，不
收稿 日期 ：2008_O7-04
同品种以及不同热处理温度、时间对果实的保鲜效
基金项目：江苏省科技攻关计划 (农业)重大项 目(BE2006312)
作者简介：杜正顺(1980一)，男，河南信阳人 ，硕士研究生，主要从事农 应不同 J。因此，本试验 以中国大棚草莓主栽品
产品贮藏保鲜研究工作。(Te1(E
文档评论（0）