市售大米重金属污染状况及健康风险评价.pdfVIP

江苏农业学报 (JiangsuJ．ofAgr．Sci．)，2008，24(6)：977～978 市售大米重金属污染状况及健康风险评价 李优琴， 李荣林，石志琦 (江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所，江苏 南京 210014) 关键词 ： 大米；重金属污染 ；风险评价 中图分类号： TS207．5 1 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440(2008)06~977—02 Pollution andRisk EvaluationofHeavyM etalsin Rice LIYou—qin， LIRong—lin， SHIZhi—qi (InstituteofFoodQualitys tyandDetection，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Na 210014，China) Keywords： rice；heavymetalpollution；riskevaluation 由于工业化的发展以及人类的生产和生活活动使得农 则进行缩分，用粉碎机粉碎，过60目筛，装袋密封备用。 田环境 日益恶化 ，并由此产生了一系列的农产品质量与安全 1．2 仪器与试剂 问题，一些初级农产品中发现有重金属残留 0。农产品污 仪器：AFS-230a原子荧光分光光度计 (北京吉天仪器公 染不仅影响其出口贸易 ，还直接威胁着人类健康，农产 品食 司)，NOV0400石墨炉原子吸收光谱仪 (德国耶拿仪器公司 物消费是人类重金属污染的最主要途径 ，人体长期暴露于重 产品)。试剂：硝酸 (优级纯)、高氯酸 (优级纯)、盐酸 (优级 金属污染物会引起神经系统、肝脏、。肾脏等损害。农产品中 纯)购 自南京化学试剂厂；硼氢化钾 (分析纯)天津市光复精 重金属危害的风险评估是判定农产品中重金属累积是否会 细化工研究所生产；抗坏血酸 (分析纯)购 自上海惠兴生化 对人体产生危害的首要方法。稻米是江苏居 民的主要消费 试剂有限公司。砷、汞 、铅、镉、铜标准溶液购 自国家环境保 食物，其重金属污染问题倍受关注。即使在苏北遭受工业污 护总局标准样品研究所。 染比较轻的地方 ，所检 出的重金属限量未超标 的大米 中， 1．3 样品分析 100％样品的砷 、60％样品的铅食物暴露风险超过 50％，可 1．3．1 大米中As、Hg的检测 准确称取粉碎后的大米样品 见重金属污染稻米的食物安全风险状况不容乐观 一。为 0．5g左右 (精确至0．0002g)，加入 10ml混合酸 [硝酸 ：高 此，我们于2007年8月采集了南京部分超市销售的不同产 氯酸 ：5：1(体积比)]浸泡过夜 ，次日于电热板上消解至溶 地大米样品，对其 中重金属 As、Hg、Pb、Cd、Cu含量进行检 液澄清透明，冒白烟，将消解液移人25ml容量瓶中，加入硫 测，并对其食物安全风险进行评价。 脲一抗坏血酸预还原，双蒸水定容，用原子荧光光度计测定大 l 材料与方法 米样品中的总As、Hg含量。 1．3．2 大米中Pb、Cd、Cu的检测 准确称取粉碎后的大米 1．1 样品的采集与处理 样品0．5g左右 (精确至 0．0002g)，加入 l0ml硝酸，浸泡 2007年8月在南京市场部分超市随机采集不 同品牌、 过夜 ，次 日于电热板上消解至溶液澄清透明，消解液移入25 不同产地的袋装或散装样品38个。采集后的样品按取样规 ml容量瓶中，双蒸水定容 ，用石墨炉原子吸收光谱仪测定样