杜洛克与长蒲及大蒲猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质研究.pdfVIP

2012第 2期 养猪 SWINEPRODUCTION 49 杜 洛 克 与 长 蒲 及 大 蒲 猪 杂 交 商 品猪 肥 育 性 能 、胴 体 品质 及 肉质 研 究 郭建凤 ，刘 畅 ，王 诚 ，王彦平 ，武 英 ，吕东山z (1．山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东 济南 250100；2．嘉祥县东三大蒲莲猪养殖场，济宁 272407) 中l至1分类号：$828．8 文献标志码：A 文章编号：1o02一l957(20l2)O2—0049—03 摘 要：研究测定杜长蒲猪和杜大蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表 明，杜长蒲 猪和杜大蒲猪生长速度快，饲料报酬高，35～100kg平均 日增重分别为 810．28g和836．47g，料重 比分别为2．70和2．715。杜大蒲猪和长大蒲猪胴体性能差异显著：杜长蒲猪的屠宰率、眼肌面积和 瘦 肉率较高，分别比杜大蒲猪提高4．67％(P0．01)、24．22％(P0．05)和 10．95％(P0．05)；杜大蒲猪 的胴体直长、胴体斜长和皮脂率较高，分别比杜长蒲猪提高4．92％(P0．O1)、3．10％(P0．05)和 15．26％(P0．05)。杜大蒲猪失水率和滴水损失都较低，即肌 肉持水力较高，分别比杜长蒲猪降低 4O％和46．11％(P0．05)；杜大蒲猪大理石纹评分和肌 内脂肪含量都较高，比杜长蒲猪分别提高 15．13％和 31．97％，差异不显著。背最长肌谷氨酸和棕榈酸含量以杜长蒲猪较高，比杜大蒲猪提高 8．15％(P0．05)和2．65％(P0．05)，其他指标差异不显著。 关键词：杂交组合；肥育猪；生长性能；胴体性能；肉质 中国地方猪种 肉质优 良，肌 内脂肪含量 3％以 35 左右的杜长蒲猪 31头和杜大蒲猪 30头三元 上，有的甚至达 6％～7％；国外瘦 肉型猪种生长速度 杂种仔猪共61头，按品种、体重分栏饲养，每栏6头 快 ，但 肉质欠佳f11。大蒲莲猪又名 “五花头”、“大褶 (杜长蒲猪有一栏 7头)为 1个重复，饲养在 同～栋 皮”、“莲花头”，主要分布于山东省济宁市西部、菏 封闭式猪舍的同一侧。 泽地区东部的南旺湖边沿地区，又名 “沿河大猪”。 1．3 饲粮组成及营养水平 大蒲莲猪是 山东省优 良地方母本猪种，具有抗逆性 采用玉米、豆粕、麦麸、预混料等组成试验饲粮， 强、繁殖力高和 肉质好等优 良种质特性，但其生长 试验猪饲喂同一水平的饲粮，其配方及营养水平见 速度慢、饲料报酬和瘦肉率低闭。以长白猪、大约克 表 1。 猪分别为父本与大蒲莲母猪杂交生产的长蒲二元、 表 1 试验饲粮配方及营养水平 大蒲二元杂种猪生长速度较快、饲料报酬较高、繁 原料组成 配比，％ 营养指标 营养水平 殖性能好、肉质优 良，适合作为商品猪生产的杂交 玉米 65 消化能／(MJ·kg-) 13．66 豆粕 21 粗蛋 白质，％ 16．16 母本I3I41。为研究长蒲二元猪、大蒲二元猪分别作母 麸皮 1O 赖氨酸／％ 0．78 本与杜洛克猪杂交后代的生产性能，本试验以山东 预混料 4 钙，％ 0．62 省 良种猪繁育工程技术研究中心选育的杜洛克猪 合计 100 磷／％ 0．51 为父本与长蒲二元母猪、大蒲二元母猪配套生产的 1．4 饲养管理 杜长蒲猪和杜大蒲猪为研究对象，进行生长肥育、 试验由专人负责，试验猪以栏为单位饲喂，自由 胴体性能和 肉质测定，为地方猪种 、引进