魔芋飞粉总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究.pdfVIP

第 3O卷 第 6期 三峡大学学报(自然科学版) V0L3ONo．6 2008年 12月 JofChinaThreeGorgesUniv．(NaturalSciences) Dec．2008 魔芋飞粉总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究 陈百玲 廖全斌 刘朝霞 张易明 夏 栋 (三峡大学 化学与生命科学学院，湖北 宜昌 443002) 摘要：目的：对魔芋飞粉ee总黄酮进行定性和含量测定，并研究总黄酮对 自由基的清除作用．方法： 用 乙醇浸提魔芋飞粉得飞粉提取物，采用颜色反应等方法定性检测提取物 中黄酮类物质 ；并用分 光光度法测定总黄酮含量，同时以DPPH ·清除率实验来评价魔芋飞粉总黄酮的抗氧化活性．结 果 ：魔芋飞粉总黄酮含量为 3．487mg／g，黄酮提取物的DPPH ·自由基清除率为64．78 ．结论 ：魔 芋飞粉含较丰富的黄酮化合物，并具有较强的抗氧化活性． 关键词：魔芋飞粉； 总黄酮； 含量； DPPH · 中图分类号：0657．3 文献标识码 ：A 文章编号：1672-948X(2008)06—0097—03 Studyon theContentandAntioxidantActivitiesof TotalFlavonoidsfrom KonjacPowder ChenBailing LiaoQuanbin LiuZhaoxia ZhangYiming XiaDong (CollegeofChemistry LifeSciences，ChinaThreeGorgesUniv．，Yichang443002，China) Abstract Objective：ToindentifythedeterminetthetotalflavonoidsinKonjacPowderandtoinvestigate theirantiixidantactivitiesofDPPH ·．Methods：Theflavonoidswereextractedfrom KonjacPowderwith ethanolandidentifiedbyaseriesofcolorreactions．ThetotalflavonoidcontentwasdeterminedbyUV—Vis spectrophotometryandtheantioxidantactivityoftheflavonoidswasevaluatedbytheremovalratefoDPPH · ． Results：ThetotalflavonoidscontentisKonjacPowderobtainedbythepresentmethodwas3．487mg／g andtheDPPH ·removalratewas64．78％．Conclusion：TheKonjaePowderisrichinflavonoidswhichhad goodantioxidantactivities． Keywords KonjacPowder； totalflavonoids； thecontent； DPPH · 魔 芋是天 南星科 (Araceae)魔 芋属 (Alnor— 飞粉进行应用研究就有着重要的现实意义． phophallasBlume)的总称 ，栽培学上属于薯芋类食 抗氧化剂不仅能够防止油脂和食 品氧化 ，延长保 用作物 ，在我国南方各省有着广泛的分布 ]．由于魔 质期 ，而且还有许多防病保健功能 ]，因此 ，抗氧化广 芋球茎 中所含有 的葡甘露聚糖 (KonjakGlucoman- 泛用于食品工业 ，需求量逐年增加．天然 的抗氧化剂 nan，简称为 KGM)、淀粉 、纤维素 、矿物质 、蛋 白质、 由于安全 、无毒且具有抗癌 、抗衰老和防治心脑血管 多种氨基酸和维生素等是人们必须 的营养物质 ]，因 疾病的作用而越来越受到人们 的重视_5]．因此 ，开发 此得到广泛的研究和应用．飞粉是魔芋精粉加工中产 新的天