电感耦合等离子体原子发射光谱法分析不同产地大豆中的矿物元素含量.pdfVIP

第30卷，第2期 光谱学与光谱分析 201 0年2月 and Analysis SpectroscopySpectral February，2010 电感耦合等离子体原子发射光谱法分析 不同产地大豆中的矿物元素含量 万 婕，刘成梅’，刘 伟，涂宗财，李 假，章文琴 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，中德食品工程中心，江西南昌 330047 摘要选取江西、黑龙江、吉林和安徽4产地同一种属大可经硝酸湿法消解后，采用电感耦合等离子体原 法对结果进行统计分析。结果表明：大豆中含有丰富的矿物冗素，其中K，P，Mg，Ca，Fe元素含量较高， 且排序不因产地的变化而改变。Mn，Zn，AI，Na元素的排序则受产地影响较大。K，P，Mg的含量受产地的 影响不大，表现出某一品种大豆自身生长对主要矿物质的需求是相对稳定的。不同产地大豆中Al，ca，Fe， Na，Mn，Zn元素的含最差异显著(Po．05)，说明这几种微馈元素的含量受土壤及环境的影响较大，其中 安徽大豆中的铁元素(70．93mg·kg’1)和江西大豆中的锰元素(32．69mg·kg_1)显著高于其他3个样品。 关键词 电感耦合等离子体原子发射光谱法；大豆；矿物元素；产地 中图分类号：0657．3文献标识码：A 精选黑龙江、吉林、安徽、江西4个产地的大豆(Glycine 引言 子水冲洗数次，放入烘箱中干燥至恒蓖，粉碎后过100目筛， 大豆的营养成分全而且含量丰富，随着对大可功能性成 备用。 分的深入研究，大豆的综合开发利用价值受到世界各1目的关 1．2仪器及主要试剂 注。各种矿物元素参与人体正常的新陈代谢、健康发育，是 1．2．1仪器 生命活动的物质基础[1]。研究表明大豆中的各种功能阂子生 Optima5300DV电感耦合等离子体发射光谱仪(美国PE 理活性的高低与其所含微昔元素的种类和含量密切相父【2-引。 公司)：采用中阶梯光栅双光路分光系统，波长范同：165～ 目前有研究对东北大旺元素含量进行了分析【6]，但由于大豆 872 nlTl；165～403nIn为中阶梯光栅+交叉色散光栅；403 的种植分布广泛，地域跨度大，不同种属、种植条件、地域、 872 nln为中阶梯光栅+石英棱镜；分段式电感耦合枪测器 土壤和水质的不同，大豆原料中所含的微量元素的种类和含 SCD；宝石喷嘴十字交叉雾化器与Scott雾窒。 量可能会存在一定差异[7J。 1．2．2试剂 电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)作为一种 硝酸和高氯酸为优级纯；实验用水均为超纯水(18．2 新兴的元素分析手段，具有检出限低、准确度高、线性范围 Mn·an)。 宽等特点，且町实现多种元素旧时测定f8Ioi。本文采用该方 法研究了4个不同产地大豆中所含微量元素间的差异性，叮 2实验方法 为各地大豆资源的Jf发和利用提供基础数据。 2．1大豆原粉的消解 I样品与仪器 准确称取0．5 mL g原料娃粉，加10 HNO．3，在电炉上 低