慢食新理由--气味亦充饥.pdfVIP

总可以吧 中氧化酶破坏能力是非常有限 日 多人有这样的经验： 其实 ．给 出大致限量也毫 的，连胡萝 卜本身含有的VC都 lL．K狼吞虎咽需要吃很多 无意义。因为吃大枣的时候 ．人 破坏不完 ．怎么能去破坏其他 食物才能感觉饱．而细嚼慢咽却 们可以根据 自己的情况确定． 食物中的VC呢7 可以在吃得比较少的时候就感觉 吃一吃就知道吃多少大枣合适。 因此．如果你真的那么在乎 饱了。虽然 狼吞虎咽的时候往 我老罄吃大枣 c鲜)一般不会超 VC被破坏 ．最佳的 镱路只能 往是更加饥饿 不过荷兰进行的 过5粒．因为她 胃不好．超过5 是不要吃胡萝 卜。可这也有问 一项研究却找到了这个因素之外 粒胃就难受。后来她还发现．选 题．因为除了胡萝 卜．黄瓜等蔬 的机理：咀嚼产生的味道 也能 鄢些枣皮较软的大枣 {不那么 莱也台有破坏VC的氧化酶．那 够产生饱足感。 新鲜或受伤的鲜枣)吃．好像就 就连黄瓜等也一并不吃了 可还 人们看到食物 会感知到它 可以多吃几粒。我则是另外一 是不行．其他食物虽然没有破坏 的气味。这是因为一些挥发性的 种情况．每次都吃个痛快．吃四 VC的氯化酶．但也有其他缺点． 分子通过鼻子进入鼻腔．刺激嗅 五十粒大枣也不会出现明显胃 比如鸡蛋有胆固醇．肉类和牛奶 觉细胞．产生了这些分子特有的 肠不适 {偶尔有点胃胀的感觉 ． 有饱和脂肪……．都一并不要吃 神经信号 传送到大脑 从而感 也不以为意)。 了 1 知到了它们的气昧 。这样 的一种 至于大枣不能与海鲜一起 感知被称为 ”常规嗅觉 大謇舍■量毫，园而大 吃．大枣与大葱不能一起吃之类 当我们把食物吃进嘴里经过 便秘结奢不宣 的立足于食物相克的胡言乱语． 咀嚼．还有一些气味分子从 口腔 这句话逻辑是错误的。含糖 更加不值一驳。 后部进八鼻腔。这些分子也产生 量高．就会加重大便秘结7这怎 嗅觉信号 被称为 鼻后嗅觉” 么可能呢!大便里又没有糖．糖 4 大枣可补血 对于我们享受食物的美味而言 不会影响大便．两者没有关系。 首先要说明．贫血患者吃 鼻后嗅觉 甚至更加重要。在吃 何况 ．含糖量高的食物比比皆 大枣是有好处的．就像吃苹果 的时候 如果感冒鼻塞 或者故 是，又岂止大枣。 或葡萄等其他水果一样。但是 意把鼻子捏住 ．那么就感受不到 实际情况是 ，大枣含有较多 如果你指望大枣发挥特别 的补 酸甜苦威鲜这 五味 之外的其 的膳食纤维 ．膳食纤维具有通便 血作用．甚至治疗缺铁性贫血 ． 他味道了。这是因为只有这5种 作用。所以．吃大枣 (其他含膳 就像猪肝或 肉类那样 ．则是错 基本味道通过舌头感知 而其他 食纤维的水果 蔬菜也一样)有 误 的。 各种美味都得通过 鼻“后嗅觉 助于缓解便秘。实践才是检验真 大枣 (鲜)铁含量在水果中 感知。 理的唯一标准．那些便秘的人可 算是比较多的．为12毫克／IO0 科学家们设计了一种仪器 以吃大枣试试 ．看到底是加重了 克。但是 ．像其他植物性食物一 可以检测人体在吃各种食物的时 便秘还是缓解了便秘。 样．大枣中铁吸收率极