江苏市场食用菌重金属、农药污染状况及评价.pdfVIP

江苏农业学报 (Jiangsu ofAgr．Sci．)，2010，26(6)：1391～1394 1391 李优琴，吴素玲，黄 娟，等．江苏市场食用菌重金属 、农药污染状况及评价[J]．江苏农业学报，2010，26(6)：1391—1394 江苏市场食用茵重金属 、农药污染状况及评价 李优琴 ， 吴素玲 ， 黄 娟 ， 张峰伦 ， 王 丽 一， 石志琦 ， (1．江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所，江苏 南京 210014；2．江苏省省部共建食品质量安全重点实验室，江苏 南京 210014；3．中华供销合作总社南京野生植物研究所 ，江苏 南京 210042；4．江苏省环境监测中心，江苏 南京 210036) 摘要： 为查明江苏市场食用菌重金属和农药污染状况 ，采集 了南京部分超市销售的食用菌产品以及江苏省 部分食用菌生产基地的食用菌产品，测定重金属砷 、汞、铅、镉和农药六六六 、滴滴涕、敌敌畏、溴氰菊酯 、多菌灵、百 菌清含量。依据WHO和FAO食品添加剂联合专家委员会推荐的每7d允许摄人量 (PTWI)和中国居民平均食物 消费结构来评估食用菌对当地人群的重金属暴露风险。结果显示：食用菌干品中重金属砷、汞、铅 、镉含量分别为 0．341—1．600mg／kg、0．005～0．052mg／kg、0．090～1．110mg／kg、0．033—1．0000mg／kg，鲜食用菌中砷、汞、铅、镉 含量分别为未检出至0．127mg／kg、未检出至0．026mg／kg、未检出至 1．250mg／kg、0．0005～0．0460m kg；食用菌 干品中重金属砷、汞、铅、镉的检出率为 100．O％，50．0％干品中砷含量 、100．O％干品中汞含量、91．7％干品中铅含 量 、100．0％干品中镉含量均达到国家绿色食品食用菌要求；鲜食用菌中砷检出率为73．3％、汞检出率为93．3％、铅 检出率为86．7％、镉检出率为 100．0％，100．O％鲜食用菌的砷、汞、镉含量和93．3％的铅含量达到绿色食品食用菌 要求；所检食用菌样品中仅有 1个检出多菌灵残留，其他样品中均未检出农药六六六 、滴滴涕、敌敌畏、溴氰菊酯、 多菌灵和百菌清。表明江苏市场大型超市和食用菌生产基地的食用菌总体是安全的，但部分食用菌中铅、镉的残 留存在安全风险，值得关注。 关键词：食用菌；重金属；农药残留；污染 中图分类号： X592 文献标识码 ： A 文章编号：2010)06—1391-04 Pollution andEvaluation ofHeavyM etalsandPesticidein M ushroomsin JiangsuMarket LIYou—qin一， WU Su—ling。 ， HUANGjuan， ZHANGFeng—lun， WANGLi一， SHIZhi．qi， (1．InstituteofFoodQualitySafetyandDetection，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanfing210014，China；2．JiangsuProvincialK 6D厂 FoodQualityandSafety，Na ng210014，China；3．NanjingInstituteofWildPlants，ChinaSupplyandMarketingCooperatives，Na ng210042，China； 4．JiangsuEnvironmentalMonitoringCentre，Na ng210036，China) Abstract：ToinvestigatetheediblemushroomspollutioninthefoodmarketofJiangsuProvince，fourkindsofheavy metals，arsenic，mercury，lead，cadmium andsixkindsofpesticides—BHC，DDT，diehlorvos，dehamethrin，carbendazim， AccordingtotheP，’ recommen