乙酰丙酮法测定水产品中甲醛含量结果不确定度研究.pdfVIP

维普资讯 第 24卷 第 3期 海 洋 水 产 研 究 V01．24．No．3 2003年 9月 INE FISHERIESRESEARCH Sept．，2003 文章编号 ：1000—7075(2003)03—0055—05 乙酰丙酮法测定水产 品中 甲醛含量结果不确定度研究 周德庆 马敬军 ，2 曾名勇2 (中国水产科学研究院黄海水产研究所，青岛 266071) (中国海洋大学食品工程系，青岛 266003) 摘要 通过对乙酰丙酮法测定水产品中甲醛含量方法学和测定结果不确定度的研究，系统分析 了 该法测定水产品中甲醛含量不确定度 的来源，并对各不确定度分量进行量化，提出了该法的合成不确 定度 。 关键词 甲醛 水产品 测定 不确定度评定 乙酰丙酮法 中图分类号：TS254．7；Q623．511 文章识别码：A Theassayandevaluation ofuncertaintyin thedetermination offormaldehydein aquaticproductsbyspectrophotometer ZHOU De—qing MAJing—jun一 ZENGMing—yong2 (YellowSeaFisheriesResearchInstitute，Qingdao266071) (DepartmentofF(DdEngineering，OceanUniversityofChina，Qingdao266003) ABSTRACT Inthispaper，theoriginationoftheuncertainty，thecalculationandthecombination uncertaintyofeachinputquantityeventuallyareputforwardaccordingtotheresearchonthe assay andtheevaluationofuncertaintyinthedeterminationoffomr alhydeinaquaticproductsbyspec— trophotometer． KEY WORDS Fomr aldehyde Assay Evaluationofuncertainty Aquaticproducts Acetylaceotne 甲醛是一种原生质毒，具有强烈刺激气味，对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害 (IbenEUegaadBech— mann 1995；Owen 1990)。日本学者报道在牛奶 中加入 1／10000的甲醛，婴儿连服 20日即可引起死亡 (吴 达莘 2001)。我国虽早已禁止在食品中添加甲醛，但有些不法商贩为牟取暴利，利用甲醛对水产品的感官和 保鲜防腐作用，在水产品特别是水发水产品中人为地添加甲醛 ，不仅降低水产品营养价值 ，而且大大增加毒性 ， 直接危害到消费者的食用安全。在产品质量监督检验中，迫切需要建立测定水产品中甲醛含量的方法标准。 测量不确定度是表征合理的赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数。1993年国际计量局 (BIPM)等7个国际组织联合发布的 测《量不确定度表示指南》提出了测量不确定度的概念，以统一评价方法测 量结果。本文通过对 NY5172—2002附录中乙酰丙酮法测定水产品中甲醛含量方法学研究和测定结果不确定 度的评定，系统分析了该法测定水产品中甲醛含量不确定度的来源，并对各不确定度分量进行量化 ，提出了方 中国水产科学研究院人才基金项 目资助 收稿 日期：2003—04—30；接受 日期：2003—06—26 维普资讯