客房服务与管理概述.PDFVIP

第一章 客房管理概述 学习目标 了解客房部的功能 了解客房部在饭店中的地位 熟悉客房部的组织结构设置 掌握饭店客房的类型和饭店的设备 掌握饭店美化装饰的重点和注意的问题 掌握饭店的特殊客房的配置和服务特点 一、 客房商品的特性 问题：“客房”与“客房商品”概念的不同是什么，“出租房室”与“购买客房商品” 的概念有什么不同？ 客房是设施概念，客房商品是产品的综合概念。客房商品是服务商品。通过劳务将 物质商品转化为服务商品。合格的客房商品必须具备： （一）设施 （二）客房设备 （三）客房供应品 （四）客房劳务与服务 （五）客房商品的有效运转 客房商品的价值体现也是基于以上五个要素所达到的不同标准 二、 饭店类型与客房设施 （一）饭店类型与客房设施的关系 案例：比较海南三亚家化万豪度假酒店与上海瑞吉红塔酒店（城市商务酒店） 客房面积、功能布局、色彩、设施设备风格、设施设备种类、对客用品。 主要类型： 1． 城市商务酒店的客房设施 2 ． 度假酒店的客房设施 3 ． 会议酒店的客房设施 4 ． 产权式酒店的客房设施 5 ． 青年旅馆的客房设施 6 ． 经济型饭店的客房设施 7 ． 中外品牌酒店的客房设施 （二）客房基本类型 按床的种类与数量 可以划分为单人床间、双人床间、双床间、三人床间、套房。 1．单人间 （Single Room） 配备一张单人床。适用于商务旅行的单身客人居住。 2 ．双人床间 （Double Room） 配备一张双人床。这种客房较适合夫妇旅行者居住，也适合商务旅行者单人居住。 双人床间 3 ．双床间(Twin Room) 配备两张单人床。这类客房在饭店中占极大部分，也称为饭店的“标准间”，较受 团体、会议客人的欢迎。也有在双床间配置两张双人床的，以显示较高的客房规格和独 特的经营方式。 4 ．三人床间(Triple Room) 配备三张单人床。一般在经济等饭店里配备这样的房间， 类客房较适合经济层次的客人使用。 5 ．套房(Suite) 由两间或两间以上的客房构成的 “客房出租单元”，称为套房。根据其使用功能和 室内装饰标准又可细分为下列几种： (1)普通套房（Junior Suite ） 普通套房一般为两套间。一间为卧室，配有一张大床，并与卫生间相连。另一间为 起居室，设有盥洗室，内有坐便器与洗面盆。 (2)商务套房（Business Suite ） 类套房是专为从事商务活动的客人而设计布置的。一间为起居与办公室，另一间 为卧室。 (3)双层套房（Duplex Suite ） 也称立体套间，其布置为起居室在下，卧室在上，两者用室内楼梯连接。 (4)连接套房（Connecting Suite ） 也称组合套间，是一种根据经营需要专门设计的房间形式，为两间相连的客房，用 隔音性能好、均安装门锁的两扇门连接，并都配有卫生间。需要时，既可以作为两间独 立的单间客房出租，也可作为套间出租，灵活性较大。 (5)豪华套房（Deluxe Suite ） 豪华套间的特点在于重视客房的装饰布置、房间氛围及用品配备，以呈现豪华气派。 该套间可以为两套间布置，也可以为三套间布置。三套间中除起居室、卧室外，还有一 间餐室或会议室兼书房，卧室中配备大号双人床。 (6)总统套房（Presidential Suite ） 也称特大套间，一般由五间以上的房间组成，包括男主人房、女主人房、会议室、 书房、餐室、起居室、随从房等。装饰布置极为讲究，造价昂贵，通常在豪华饭店才设 置 类套间。 l 按客房位置 可分为外景房、内景房和角房。 1．外景房(Outside Room) 即窗户朝 大海、湖泊、公园或景区景点的客房。 2