酶工程第七章.pptVIP

第四节 酶在环境保护方面的应用 二、酶在废水处理方面的应用 不同的废水，含有各种不同的物质，要根据所含物质的不同，采用不同的酶进行处理。 有的废水中含有淀粉、蛋白质、脂肪等各种有机物质，可以在有氧和无氧的条件下用微生物处理，也可以通过固定化淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等进行处理。 冶金工业产生的含酚废水，可以采用固定化酚氧化酶进行处理。 含有硝酸盐、亚硝酸盐的地下水或废水，可以采用固定化硝酸还原酶（nitrate reductase, EC1.7.99.4）、亚硝酸还原酶（nitrite reductase, EC1.7.99.3）和一氧化氮还原酶（nitric-oxide reductase, EC1.7.99.2）进行处理。使硝酸根、 第四节 酶在环境保护方面的应用 亚硝酸根逐步还原，最终成为氮气。其反应过程如下： 第四节 酶在环境保护方面的应用 三、酶在可生物降解材料开发方面的应用 目前应用于各个领域的高分子材料，大多数是生物不可降解或不可完全降解的材料。这些高分子材料使用以后，成为固体废弃物，对环境造成严重的影响。研究和开发可生物降解材料, 已经成为可生物降解的高分子材料开发的重要途径。 利用酶在有机介质中的催化作用合成的可生物降解材料主要有：利用脂肪酶的有机介质催化合成聚酯类物质、聚糖脂类物质；利用蛋白酶或脂肪酶合成多肽类或聚酰胺类物质等。 第五节 酶在生物技术领域的应用 生物技术是当代世界新技术革命的主要内容之一，在国民经济的发展中起着重要作用。 生物技术又称为生物工程，主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等4个方面内容。这些内容都是以生物体及其代谢产物为主要研究对象。酶是生物催化剂，在生物体及其代谢过程中是必不可少的。前面几节已阐述了在发酵工程的某些方面的应用情况，这里着重介绍酶在细胞工程和基因工程中起着关键性作用的几个方面的应用情况。主要包括：酶在除去细胞壁方面的应用，酶在大分子切割方面的应用以及酶在大分子连接方面的应用。 第五节 酶在生物技术领域的应用 一、酶在除去细胞壁方面的应用 微生物细胞和植物细胞的表层都有细胞壁。细胞壁对微生物和植物维持其细胞的形状和结构起着重要作用，可保护细胞免遭外界因素的破坏。但在生物工程方面，很多时候都需要除去细胞壁。例如： （1）胞内物质的提取。微生物和植物细胞的许多物质，如胞内酶、胰岛素及干扰素等基因工程菌的产物，天然抗氧化剂等植物细胞次级代谢物等等都存在于细胞内。为了将这些胞内物质提取出来，都需要将细胞壁破坏或除去。 第五节 酶在生物技术领域的应用 （2）原生质体的制备。除去细胞壁后由细胞膜及胞内物质组成的微球体称为原生质体。原生质体由于解除了细胞壁这一扩散障碍，有利于物质透过细胞膜而进出胞内外，在生物工程中很有应用价值。 在制备原生质体或提取胞内某些稳定性较差的活性物质时，既要除去细胞壁，又要不损伤其他成分。这样就不能采用激烈的破碎方法，而只能利用各种具有专一性的酶。 根据不同细胞的结构和细胞壁组分的不同，除去细胞壁时所采用的酶也有所区别。现分述如下： 第五节 酶在生物技术领域的应用 1.除去细菌细胞壁 细菌的细胞壁主要成分是肽多糖。革兰氏阴性细菌的细胞壁除了肽多糖以外，还有一层脂多糖。 除去革兰氏阳性细菌的细胞壁是采用从蛋清中分离得到的溶菌酶。该酶专一地作用于细菌细胞壁的肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰氨基葡萄糖之间的α-1，4键。而革兰氏阴性细菌需由溶菌酶和EDTA共同作用才能达到较好的除去细胞壁的效果。这是由于EDTA可作用于脂多糖的缘故。 第五节 酶在生物技术领域的应用 2.除去酵母细胞壁 酵母的细胞壁分为两层，外层由磷酸甘露糖和蛋白质组成，内层由β-葡聚糖构成细胞壁的骨架。 除去酵母细胞壁主要采用β-1，3-葡聚糖酶。该酶作用于细胞壁内层的β-葡聚糖分子中β-1，3-糖苷键，使作为细胞壁骨架的β-葡聚糖水解，而使细胞壁破坏。由于蜗牛的消化液中含有较多的β-1，3-葡聚糖酶，故常用于酵母的破壁。此外，若β-葡聚糖酶与磷酸甘露糖酶及蛋白酶联合作用，则可使细胞壁的内外两层同时破坏，而显著提高破壁效果。 第五节 酶在生物技术领域的应用 4.除去霉菌细胞壁 霉菌的细胞壁结构比较复杂。不同种属的霉菌，其细胞壁结构和组分有较大的差别。因此，若要除去霉菌的细胞壁，需要弄清属于什么霉菌，再选用适宜