进出口食品中红木素和降红木素的测定 编制说明.docVIP

《进出口食品中红木素和降红木素的测定－液相色谱法》 编制说明 一 任务来源 本标准的制定工作是按照2012年行业标准任务项目（计划编号2012B135）SN/T 0001《出口食品化妆品理化测定方法标准的基本规定》的要求进行编写制定的。本标准方法是新制定的行业方法标准，是参照国内外有关文献为基础，经研究、改进和验证后制定的。 三．编制过程 本标准起草人通过查阅国内外相关资料和文献，根据该物质的理化特性，结合本实验室的条件，建立起了进出口食品红木素和降红木素的检测方法。本方法选择性好， 灵敏度高，通过在多种代表性食品基质上的室内验证实验，以及系统内外五家外部实验室参与室间验证，方法检测限、添加回收率和精密度均符合新版SN/T 0001规定的技术规范要求。 四．标准制定的意义和特点研究背景 4.1 胭脂树橙的用途 胭脂树橙(annatto)是从原产于中南美洲的胭脂树(Bixa orellana，又称红木)的种籽假种皮中提取的一种食用天然橙黄色素，其主要色素成分为脂溶性的红木素（Bixin) 。水溶性的降红木素（NorBixin)则是由红木素水解制得。胭脂树橙作为一种新兴的天然色素在许多国家已经批准使用，而我国在2011版的GB 2760《食品添加剂使用标准》才被列入允许使用的食品添加剂目录中。 4.2 胭脂树橙的毒理数据 毒理学依据：每日安全摄入量ADI为0.065mg/kg(以红木素计)；半数致死量LD50＞35mg/kg(大鼠体重，口服)，小鼠腹腔注射LD50为 700mg/kg体重。 各国在食品中使用胭脂树橙的限量和使用范围都不相同，有的国家规定了使用范围和限量如食品法典委员会和欧盟，有的国家如美国和日本允许使用，但并没有规定具体限量。 国外的使用情况[]，国际食品法典委员会（CODEX），规定的胭脂树橙是以红木素计，只允许使用于黄油（20mg/kg）；欧盟允许的限量为10-50mg/kg之间， 主要允许使用乳酪、黄油、谷物食品，酒类、焙烤食品，甜点等食品。澳大利亚还允许使用在包括饮料、葡萄酒、白酒、腌制鱼类等食品中；香港，美国虽然允许使用胭脂树橙 ，但没有具体的限量规定；日本也没有具体限量规定，但不允许使用在新鲜鱼/贝、海带/海苔、新鲜肉、紫菜、茶叶或蔬菜内；加拿大允许使用在乳制品、干酪、果酱、香肠等多种食品中，仅在肠衣和香肠中设置了限量分别为75、100mg/kg；台湾地区则不允许使用胭脂树橙。 4.3在我国的使用情况 胭脂树橙对乳蛋白有良好的亲和性，其色调由橘黄色到黄色；在国外广泛用于奶酪及其制品、肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品，特别适合于熟肉制品的着色。GB 2760-2011 []食品添加剂使用方法规定可用于，再制干酪（0.6g/kg,以下单位同）、人造黄油及其类似制品（0.05）、冷冻饮品（0.6）、果酱（0.6）、巧克力和巧克力制品（0.025）、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品（0.6）、糖果（0.6）、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉，煎炸粉 （0.01）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片） （0.07）、方便米面制品（0.012）、焙烤食品（0.6）、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类（0.025）、肉灌肠类（0.025）、复合调味料（0.1）、饮料类（0.6）、果冻（0.6）、膨化食品（0.01）。 4.4 制定本标准的主要意义 标准方法情况，一方面，胭脂树橙作在我国尚属于新的添加剂种类，我国在最新版本的GB2760-2111才制定了胭脂树橙在各种食品种类的使用范围和限量，但目前我国尚未有胭脂树橙的国家或行业标准检测方法。另一方面，由于许多国家胭脂树橙作为食用天然色素使用已久，在出口到我国的食品中存在添加胭脂树橙的可能，而检验检疫作为进口食品执法单位，却没有相应的检测标准来监督把关，规范胭脂树橙色素在食品中的科学合理使用，保障国民的身体健康，维护消费者合法权益。因此从国内贸易，进出口食品质量执法把关两方面考虑，制定食品中的胭脂树橙的检测标准都具有实际意义。 五．方法研究的主要现状 由于胭脂树橙在我国2011年版《食品添加剂使用标准》，才列入作为食品添加剂，目前国内相关研究文献比较少。胭脂树橙的主要成分为红木素和降红木素，目前国内外的文献报道主要采用液相色谱法。 国内文献方面，郑玲[]采用高效液相色谱紫外检测饮料中的水溶性降胭脂树橙（即降红木素）；林钦[]报道了采用酸化乙腈溶液提取，经乙腈饱和正己烷萃取净化后注入超高效液相色谱仪检测，检测限为0.1mg/kg,该方法测定的是脂溶性的胭脂树橙（即红木素）。 国外方面Noppe []采用液相色谱法检测肉制品中的红木素和降红木素,采用乙腈直接提取肉中色素，二极管阵列456、486nm检测，定量限为0.5mg/kg, 线性范围在0.