食品添加剂的探究.docVIP

食品添加剂的探究 现代人对生活品质的要求越来越高，对食品不仅要求色、香、味，还要求富含营养，食品添 加剂应运而生。常用的食品添加剂有： （1）防止食品腐败变质而添加的防腐剂: 如苯甲酸（C6H5COOH）就是其中常用的防腐剂。苯甲酸由 种元素组成，它的一个分子 中含有 个原子。 （2）为改善食品感官，厨房常备食盐、小苏打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松剂的是 ；可用作甜 味剂的是 ；萧宏同学想用pH试纸检测食醋的pH值，他将pH试纸用水润湿，用筷子将食醋滴在pH试纸上，他测得的pH值将比实际结果 （填“大”、“小”或“相等 ”）； （3）“盐卤点豆腐，一物降一物 ”这句俗语中 的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，分离提纯过程如图所示 根据图示回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提取精盐的实验步骤是 ； 写出 ①、②两个反应的化学方程式 ________________________________________________________ ② ___________________________________________________________ 。 （4）下列（图5） 食物中都添加了适量的营养补充剂，食用B食品可以有效预防______ 和 _______等疾病；氨基酸是组成_______（填序号）①糖类；②蛋白质；③油脂的基本单位，引用C饮料可以补充人体必需氨基酸。 参考答案： （1）3；15； （2）小苏打；蔗糖；大 （3）溶解、过滤、蒸发;[来源:Z#xx#k.Com] ?????MgCl2 + Ca（OH）2=Mg（OH）2↓+CaCl2 ?????Mg（OH）2+2HCl= MgCl2+2H2O （4）佝偻病（骨质疏松等）、贫血；[来源