NY_T 1330-2007 绿色食品方便主食品.docVIP

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1330－2007 绿色食品方便主食品 GreenFood-InstantStapleFood 2007-04-17 发布 2007-07-01 实施  前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所。 本标准主要起草人：杨玉兰、林桂凤、王颜红、张红、曾青、李波、孙红阳、王莹。 绿色食品 方便主食品 1 范围 本标准规定了绿色食品方便主食品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品方便主食品，包括非油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉(线)、方便粉丝等。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB／T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB／T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB／T4789.5食品卫生微生物学检验志贺 GB／T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB／T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验 GB／T5009.3食品中水分的测定 GB／T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB／T5009.12食品中铅的测定 GB／T5009.15食品中镉的测定 GB／T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB／T5009.18食品中氟的测定 GB／T5009.22食品中黄曲霉毒B1的测定 GB／T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定 GB／T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB／T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB／T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB／T5009.182面制食品中铝的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB14881食品企业通用卫生规范 GB／T18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 LS／T3211方便面 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY／T392绿色食品食品添加剂使用准则 NY／T658绿色食品包装通用准则 NY／T1055绿色食品产品检验规则 NY／T1056绿色食品贮藏运输准则 SN／T1050进出口油脂中抗氧化剂的测定一液相色谱法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 方便主食品instantstaplefood 以小麦、大米、玉米、杂粮或薯类等为主要原料，经加工处理制成的，配以或不配调味料包，食用时只需要稍作蒸调或直接用沸水冲泡即可食用的食品。3.2 主食部分staplepart 以小麦、大米、玉米、杂粮或薯类淀粉为主要原料，经加工处理，采用热风、真空、微波或冷冻等方法干燥，达到一定熟度的制品。3.3 料包flavoringpack 方便主食品中以小包形式附加的辅料。 4产品分类 4.1主食部分 可分为非油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉(线)、方便粉丝等。 4.2料包 可分为粉状汤料(简称粉包)、粒状汤料(简称菜包)、调味酱包(简称酱包)、调味油包(简称油包)。5 要求 5.1加工过程 应符合GB14881的规定。 5.2原料 5.2.1主食部分 主食部分所用原料应符合相关绿色食品要求。 5.2.2料包 料包中的食用油、豆瓣酱、酱油、醋、食用盐等主要原料 5.2.3 食品添加剂 食品添加剂的使用应按照NY／T392的规定执行。 5.3感官 应符合表1的规定。 1 感官 要求 组织形态 具有该品种固有形态 色泽 具有该品种应有的色泽，且均匀 滋味与气味 具有该品种应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.4 理化指标 5.4.1 主食部分 应符合表2的规定。 2 主食部分理化指标 方便米饭 方便粥 非油炸方便面 方便米粉(线) 方便粉丝 水分，％ ≤10.O ≤12.0 ≤13.5 ≤15.0 复水性，min ≤15 ≤6 5.4.2 料包 应符合表3的规定。 3 料包理化指标 指标 酸价(以脂肪计)，KOH mg／g ≤1.8 过氧化值(以脂肪计)，g／100g ≤0.25 注：料包指标为所有料包混合后的指标。 5.5