出入境口岸卫生监督食品采样、送样规程.docVIP

ICS 点击此处添加中国标准文献分类号 备案号： 中华人民共和国检验检疫行业标准 SN/T XXXXX—XXXX 国境口岸卫生监督食品采样、送样规程 Codes of food sampling and delivering for sanitation supervision at frontier ports （本稿完成日期：2011-12-28） XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布 目次 前言 Ⅱ 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 4　总则 1 5　采样 2 6　送样 5 附录A（资料性附录）出入境口岸卫生监督采样凭证 6 附录B（资料性附录）出入境口岸卫生监督食品送检单 7 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国北京出入境检验检疫局 本标准主要起草人：周小平、曹建中、赵言群、王德伟、孙凡、高璟瑜、阎黎、于倍。 国境口岸卫生监督食品采样、送样规程本标准适用于在进行工作。GB 4789.1 食品微生物学检验 总则 GB/T 5009.1 食品卫生检验方法 理化部分 总则 SN/T 1835 出入境口岸食物中毒应急处理规程 餐饮服务食品安全监督抽检工作规范（国家食品药品监督管理局foodborne diseases 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。ood safety accidents 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食物中毒 food poisoning 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒的有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 总则 4.1 采样计划 口岸检验检疫机构每年应制定本口岸卫生监督食品采样计划，制定计划时应综合考虑本口岸食品安全总体水平和实际情况，明确采样总体要求、重点食品、时间安排和任务分工等内容。 4.2 采样方案 根据检验目的、食品特点、批量、检测项目、检验方法等确定每次采样的采样方案。 4.3 采样原则 4.3.1 代表性原则 采集的样品能真正反映被采样本的总体水平。 4.3.2 典型性原则 采集能充分说明监测目的的典型样本，如：污染或怀疑污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。 4.3.3 适量性原则 样品采集数量应满足既符合检验要求、产品确认及复检需要，4.3.4 原样（状）性原则 所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态。所采集的样品不得受样品以外的任何物质污染。 4.3.5 无菌性原则 对于需要进行微生物项目检测的样品，采样必须符合无菌操作的要求，一件采样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染。并注意样品的冷藏运输与保存。 4.3.6 规范性原则 采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行，各阶段均应有完整的手续记录，交接清楚。 4.3.7 及时性原则 为降低样品随时间发生变化而影响结论的正确性，应尽快采样送检。4.3.8 均匀性原则 采集的样品分布或分配在各部分的数量与比例相同。 4.3.9 同一性原则 采集样品时，检测及留样、复检或仲裁所需样品应保证同一性，即同一品种、同一单位、同一品牌、同一规格、同一生产日期、同一批号等。 4.3.10 完整性原则 采取的样品在检测前，应确保数量不少、封装完好、标记清晰。 4.4 采样规定 采样人员应亲临采样现场，不允许被监督单位送样，以防止收到作假或伪造的样品。 5 采样 5.1 采样准备 国境口岸卫生监督食品采样工作每次至少由两名卫生监督执法人员执行，携带必要的采样工具和采样文书。 5.2 采样工具 采样用具本着适用、够用为准的原则。可参考备置以下物品：酒精灯及酒精、镊子、75%酒精棉球、匙、消毒棉签、无菌棉拭子、样品容器（无菌采样罐、无菌采样袋等）、试管、灭菌生理盐水、剪刀、开罐器、勺子、刀子、铲子、记号笔、不干胶标签、皮筋、火柴及样品冷藏运输设备等。 5.3 采样文书 采样文书主要指采样单，采样单具体内容参见附录A。 5.4采样程序 5.4.1 出示证件 执法人员采样前应向被采样单位负责人或其授权人出示有效执法证件，告知采样目的。 5.4.2 现场检查 采样前应现场调查了解食品的一般情况，如种类、数量、批号、生产日期、加工方法、销售卫生情况等，观察食品的整体情况，包括感官性状、品质、储藏、包装情况等。有包装的食品，应检查包装有无破损、变形、受污染，未经包