THz技术在农产品／食品品质检测中的应用.pdfVIP

维普资讯 第27卷，第11期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vo1．27，No．11，pp2228-2234 2007年 11月 SpectroscopyandSpectralAnalysis November，2007 THz技术在农产品／食品品质检测中的应用 闰战科h ，张宏建 ，应义斌 1．浙江大学信息科学与工程学院，工业控制技术国家重点实验室，浙江杭州 310027 2．浙江大学生物系统工程与食品科学学院，生物图像与生物光电工程实验室，浙江 杭州 310029 摘 要 农产品／食品的质量和品质问题越来越受人们关注。探索实际可行的农产品／食品的无损检测与品 质评估技术正在成为研究热点。太赫兹(THz)辐射是位于中红外和微波波段之间的一段电磁波，具有非常 重要的科学研究和应用价值。长期以来由于缺乏可行的THz波产生方法与探测手段，该波段相关领域的研 究滞缓。THz光谱传感和成像技术是 THz波的两个主要应用技术。THz光谱检测技术作为一种新型检测技 术能够获得传统检测无法获得的信息。近十几年来，THz波用于来研究固、液、气相等各种物质的光电特 性、分子内部振动和组成信息，在生物分析、医疗诊断、安全检测、环境控制等领域 ，THz技术显示出广阔 的应用前景。文章介绍了THz波的主要性质、THz波检测技术的特点，论述了THz技术在农产品、食品质 量与品质检测中的最新进展及其应用的潜力。 关键词 太赫兹辐射；太赫兹光谱 ；太赫兹成像；食品检测 中图分类号：0434．3 文献标识码：A 文章编号：1000-0593(2007)11—2228—07 氨分子等对 THz辐射有强烈 的吸收，许多有机大分子 引 言 (DNA、蛋白质等)的振动能级和转动能级之间的跃迁也正好 在THz波段范围。物质的THz光谱 (包括发射、反射和透射 THz辐射是指波长在 0．03～3mln，频率在 0．1～1O 光谱)包含有丰富的物理质和化学信息，研究光谱的吸收和 THz，典型中心频率为 1THz的电磁波，位于微波和红外波 色散特性可以用来做化学物／生物样品的探测和识别[1]。和 段之间。长期以来由于缺乏有效的产生和探测手段，THz波 X射线相 比，THz光子能量极低 (比X射线的光子弱 1O～ 科学技术发展滞缓。近十几年来，随着超快激光及其相关技 1O。倍)，THz辐射不会在生物组织中弓l起光损伤及光化电 术的迅速发展，连续可调的THz脉冲波的产生已经不再困 离，因此特别适合于对生物组织进行活体检查[5]。和无线电 难，THz波段应用技术在生物、医疗、环境、农业等领域的 波相似，THz波能够穿透大多数干的介电材料(塑料、陶瓷、 研究也在逐步展开。国际科技界公认，THz波段是一个非常 衣物、纸箱、木材 、脂肪、骨头、冰、各种粉末、干的食物， 重要的尚未开发的前沿领域。2004年 2月，美国技术评论期 等等)，THz透视技术能获得比x射线技术更好 的对 比 刊公布了未来影响世界的十大关键技术 ，THz科学技术位列 度[6]。和光波一样，THz波能够在空气中传播，也被金属、 第五。2005年 l1月，我国以 “太赫兹科学技术的新发展”为 固态物体、人体等反射。由于这些独特的性质 ，在化学