食品安全风险防控策略体系研究——食品供应链核心企业视角.pdfVIP

OperatingStrategyl经营谋略 ( 食品安全风险防控策略体系研究 食品供应链核心企业视角 口代文彬 慕 静 马永军 [摘 要】频发的食品安全事件使食品供应链核心企业面临食品安全风险的巨大挑战，食品供应链核心企业应如何进行食品安 全风险防控，已成为一个有实践价值与理论价值的研究课题。文章以食品行业标杆企业为研究对象，采用严谨的案 例研究法，探索性地建构食品供应链核心企业食品安全风险防控策略体系。研究结果表明，食品供应链核心企业应施 行食品安全战略规划、食品安全 内控基础、食品安全风险控制和食品安全信息科技四位一体的食品安全风险防控策 略体 系。 关【键词】食品安全；食品供应链；风险防控；核心企业 【中图分类号】F425 【文献标识码]A 【文章编号】1006—5024(2014)06—0063—05 基【金项 目】天津市高等学校人文社会科学研究项 目“基于供应链的食品安全信息透明驱动机理研究”(批准号；教 育部哲学社会科学研究重大课题攻关项 目“我国食品安全风险防控研究”(批准号：12JZD033)；天津市教委社会科 学重大项 目“供应链视角下食品安全控制体系研究”(批准号：2012ZD044)；天津市哲学社会科学规划课题 “食品安 全文化与生态文明建设的耦合机制研究”(批准号：YJGLI3—041) f作者简介】代文彬，天津科技大学经济与管理学院讲师，博士，研究方向为食品供应链管理； 慕 静，天津科技大学经济与管理学院教授，博士，博士生导师，研究方向为物流工程与供应链管理； 马永军，天津科技大学计算机科学与信息工程学院副院长、教授，硕士生导师，研究方向为食品安全追溯。 (天津 300222) Abstract：Coreenterprisesinfoodsupplychainsareconfrontedwithhugechallengesoffoodsafetyrisksdueto~equentfoodsafetyaf- fairs．Theproblem offoodsafetyriskpreventionandcontrolofcoreenterprisesinfoodsupplychainshasbecomearesearch subjectofpracticalvalueandtheoreticalvalue．Takingbenehmarkingenteprrisesinfoodindustryasobjectsofstudyand employingtherigorouscasestudymethod，thearticleexploreshtepolicysystem offoodsafetyriskpreventionandcontrolof coreenterprisesinfoodsupplychains．Thefindingrevealsthatcoreenteprrisesinfoodsupplychainsshouldimplementthe four—in—onefood safetyrisk preventionandcontrolpolicysystem by integratingfourfunctionsoffoodsafety strategic planning，foodsafetyinternalcontrolbasis，foodsafetyriskcontrolandfoodsafetyinformationtechnology． Keywords：foodsafety；foodsupplychains；riskpreventionandcontrol；coreenteprrise 一 、 引言 此 ，食品供应链核心企业纷纷加强食品安全风险防控 ，在管 理实践中摸索出一些有效的防控策略，但 目前这方面的实践 技术壁垒低 、集中度低、厂商数量多且规模小、生产过程 成果缺乏系统的总结和提炼 ，众多食品供应链核心企业对食