平泉县滑子菇质量安全现状研究.pdfVIP

摘要 河北省承德市平泉县是目前我国北方最大的滑子菇生产基地，年产滑子菇5万 吨，占全国总量的40％，产品销往国内多个省市外，深受消费者的喜爱。同时，还 出口至日本、韩国、美国和欧盟等19个国家和地区，年出口创汇数亿美元，成为 河北省食用菌出口创汇中的大宗产品。 随着我国加入WTO，国际食用菌市场竞争的日益激烈，技术壁垒的明显增多， 我国食用菌因农药残留、重金属、甲醛、二氧化硫等相关指标不理想，被拒收、扣 留、退货、索赔、终止合同、停止贸易交往的现象时有发生，对我国的食用菌产业 的健康发展产生冲击。因此，加强对食用菌中农药及相关化学品残留的情况调查及 控制措施研究具有现实意义。为了摸清平泉县滑子菇的质量安全现状，推动平泉县 滑子菇产业的健康发展，保障消费者健康安全，促进农民增收，该课题将针对国家 有关限量标准和国际社会关注度比较高的食用菌质量安全项目，对平泉县滑子菇的 农药及相关化学品残留情况进行调查。 该课题采用抽样检测的方法，通过调查了解平泉县滑子菇主要栽培区的布局、 滑子菇栽培技术、栽培过程中病虫害防治特点、滑子菇制成品在加工过程中的工艺 特点，以及国内外有关标准中的限量要求等方面的情况，确定抽样比例和检测项目。 共抽取平泉县滑子菇主产区的鲜品、干品、盐渍品和主要加工企业的速冻品、罐头 等各规格产品154个，确定检测项目30个，涉及重金属、二氧化硫和农药残留等 项目。抽取的样品分别委托河北出入境检验检疫局、秦皇岛出入境检验检疫局和承 德出入境检验检疫局的三家实验室进行检测，共获得3910个检测结果。将检测结 果与国内国际的食品质量标准中的有关限量要求进行比较和分析，对检测结果进行 评价。检测结果显示，绝大部分样品的检测结果符合限量标准的要求，但也存在少 部分产品重金属或农药残留量超过有关限量标准。 通过该课题的研究，了解了平泉县滑子菇各规格产品的质量安全现状，对于促 进滑子菇产业的发展和提升平泉县滑子菇质量控制水平有一定的现实意义。 关键词：滑子菇；平泉县；重金属；农药残留；质量安全 Researchaboutthestatusof and for nameko quaHtysafetyphoHota in County Pingquan Name：Zhu Dongxia and Safety Major：FoodProcessing Directed byProf．WangXianghong Abstract Provinceisthe baseofthe County,Chengde largestproduction Pingquan City,Hebei namekoinnorthern nameko tons pholiota China,producingpholiota 50，000 peryear, for40％inChina．Productsaresoldin andcitiesandwell accounting manyprovinces receivedconsumersand to UnitedStatesandthe by