建立在学校和企业双方联动基础之上的高职酒店管理专业工学结合模式研究.docVIP

建立在学校和企业双方联动基础之上的高职酒店管理专业工学结合模式研究 　　摘要：工学结合是将学习和工作紧密结合的人才培养模式。高职酒店管理专业工学结合模式应建立在学校和企业双方联动基础上，以培养高素质技能型人才为核心，并配合以学生的参与和政府的支持。具体包括课程与考评体系、“双师型”教师队伍建设、实践教学和校企合作四个方面。 　　关键词：工学结合；校企合作；顶岗实习 　　注：本文为内蒙古财经大学2011年度校级教育课题《高职酒店管理专业特色实践教学研究》系列论文 　　教育部曾在《关于全面提高职业教育教学质量的若干意见》中明确要求：要“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”，并“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”。工学结合一体化课程的开发是我国职业教育发展的需要，它符合职业教育的特点，顺应职业教育的发展趋势。高职酒店管理专业属于应用型学科，强调理论与实践的结合，重视工作和学习的互补，且项目和环节设置比较明确，这些特点决定了其采取工学结合教学方式的必然性。 　　一、工学结合的内涵 　　工学结合是一种将学习与工作相结合的人才培养模式，它是以社会和市场需求为导向，以培养学生的全面素质、综合职业能力和就业竞争力为目的，在互利双赢的前提下，利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，采取课堂教学与实际工作相结合，培养适合社会需要的高素质应用型人才的培养模式。在我国大力发展职业教育的今天，只有坚持工学结合的人才培养模式，才能加强高职教育的内涵建设，提高教育和办学质量，满足企业和社会的人才需求。其基本涵义主要体现在以下方面： 　　（一）职业性 　　工学结合人才培养模式注重培养学生的职业性，强化学生“边学习、边工作”，“学中做、做中学、学做一体”的能力，即学生在学校是“学生”，在企业是“工人”。 　　（二）实践性 　　工学结合人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性，特别注重和加大教学过程中的实验、实训和实习环节。学生实践技能的培养和提升，包括师资实践水平的提高，是工学结合的核心所在。 　　（三）引领性 　　工学结合作为职业教育人才培养模式改革的重要切入点，可以逐步引领和带动学校的专业调整与建设，引导课程开发与课程设置改革，强化教学内容和教学方法改革，实现师资队伍建设的实效性与资源配置的合理性。 　　（四）多样性 　　工学结合没有固定模式，其实现方式多种多样，关键是如何加强“工”与“学”的关联度。例如，工学结合在专业和岗位上的结合程度有工与学完全对口、部分对接和完全无关三种形式。工学结合的交替也有 “集中式”和“板块式”等多种形式。 　　（五）开放性 　　工学结合体现在学校与企业合作的开放性，以及不断加强合作的功能拓展上，包括开展应用研究、技术开发和成果转化，使企业不仅分享学校资源优势和人才优势，同时参与学校的教学改革和人才培养方案的制订，从而使学校在校企合作中真正实现创新人才的培养。 　　二、高职酒店管理专业工学结合模式研究 　　结合内蒙古财经大学职业学院酒店管理专业实践教学过程中存在的学生认可度较低、管理制度存在漏洞、酒店对实习生定位不准确等问题，高职酒店管理专业工学结合人才培养模式（见图1）可以从四个方面构建，该模式主要以学校和企业联动作为基础，其核心是培养高素质技能型人才。 　　 　　图1 高职酒店管理专业工学结合人才培养模式 　　（一）设置合理全面的课程与考评体系 　　1.构建理论与实践紧密结合的课程体系 　　（1）课程与工作过程相融合 　　在充分了解酒店业务的基础上，把传统课程按照酒店的业务分类重新进行分割和整合，把企业的岗位要求和工作流程融入课程当中。专业理论课程安排在学校完成，技能操作课程安排在酒店现场讲授，实现学习与上岗服务同步，努力达到“学以致用”的效果。例如，按照操作方式不同，酒店业务可以分为餐饮、客房、前厅、康乐等，餐饮服务又可以分为中餐、西餐、自助餐等。 　　（2）课程与职业证书相融合 　　学校应将“双证书”作为服务社会需求的“通行要件”，从人才培养的顶层设计开始调整，将职业资格标准融入课程体系。学生在学习完相关课程后可以考取中级餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、营养师、酒店职业经理人等各种职业资格证书。同时，根据学生的发展方向和兴趣爱好，学校还应积极创造条件，培养学生多种职业拓展能力。例如音乐赏析、团队协作等。 　　（3）课程与活动项目相融合 　　实现课程与社会技能大赛、政府接待、重大赛事等活动项目的融合是深化工学结合的重要途径。通过参与大型活动项目，能够紧密课程与行业之间的关系，全面检验和展现学校的整体办学水平，同时鼓舞师生士气，增强信心，学生职业技能、职业素质和就业竞争能力将会得到大幅提升。目前我院在这一方面比较落后，今后应鼓励学