高效液相色谱-串联质谱法测定食品中6种人工合成甜味剂.pdfVIP

2010年 11月 色 谱 Vo1．28 No．1I November2010 ChineseJournalofChromatography l020～l025 研 究论 文 DOI：10．3724／SP．J．1123．20l0．01020 摘要 ：建立 了食品中6种人工合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠 、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜 、纽甜)的高效液相色谱一串联 质谱检测方法。样品经 甲醇一水溶液 (1：l，v／v)提取 ，以C18柱为分离柱 ，0．1％ (v／v)甲酸一5mmol／L甲酸铵溶 液／乙腈为流动相，经高效液相色谱分离，采用电喷雾串联四极杆质谱进行检测。结果表明，6种人工合成甜味剂在 20～500 g／L范 围内定量离子对的响应峰面积和样品质量浓度之 间有 良好 的线性关系(相关系数 0．998)。在 3 个添加水平下，样品平均 回收率为81．3％～106．0％，相对标准偏差小于 ll％。该方法简单 、灵敏、准确 ，可用于食 品 中6种人工合成甜味剂 的同时检测 。 关键词 ：高效液相色谱一串联质谱 ；甜蜜素 ；糖精钠 ；安赛蜜；阿斯巴甜 ；阿力甜 ；纽甜 ；食品 中图分类号 ：0658 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—87l3(2010)l1—1020—06 Abstract：Asimpleandsensitivemethodforthedeterminationofsixsyntheticsweeteners(SO— dium cyclamate，saccharinsodium ，acesulfame—K，aspartame，alitameandneotame)infood wasdeveloped．Thesyntheticsweetenerswereextractedbymethanol—water(1：l，v／v)．The extractwasseparatedonaCl8columnusing0．1％ (v／v)formicacid一5mmol／Lammonium fcIrmate／acetonitrile asmobilephase，andthen detectedbyhighperformanceliquidchromatog— raphy—tandem massspectrometry (HPLC—MS／MS)usnigmultiplereactionmonitoring (MRM) mode．Thegoodlinearities(r0．998)wereachievedofralltheanalytesovertherangeof20— 500 g／L．Therecoveries obtained ranged from 81．3％ to l06．0％ atthreespiked concentra— tions．with therelative standard deviations lowerthan 11％．The establishedm ethodhasbeen successfullyappliedtothedeterm ination ofsyntheticsweetenersinfood． Keywords：highperformanceliquidchromatography—tandem massspectrometry (HPLC—MS／ MS)；sodium cyclamate；saccharinsodium；acesulfame-K；aspartame；alitame；neotame；food 近年来 ，消费者对食品安全 问题 日益关注 ，食品 安赛蜜 (acesulfame-K)、阿斯 巴甜 (aspartame)、阿 中各种添加剂特别是人工合成甜味剂 (如甜蜜素 力甜 (alitame)、纽甜 (neotame)等)的使用情况越 (sodium cyclamate)、糖精钠 (saccharinsod