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养猪 SwINEPRODuCT10N(3) 2009 表6 爱平系各品种组合猪肉质营养成分与国内同类生长肥育猪的比较 等组合商品猪相比较，肌 内脂肪、油酸重要指标提高 指标 署羞器盎龋 曩菱油酸亚油酸 幅度最高分别达 1．33个百分点、25．98个百分点，体 兴中犬牧业 社长大 35．O3 25．O235_33 现了独特的优势，可为后续有关肉质研究提供一定 浙江农业科学院杜大 1．33 的方 向。 响水县万 杜长大 2．04—0-34 头种猪场 长大 5 ．40—1．72 参考文献： 大约克 1．630．84 【l1 张树敏，李娜 ，金鑫，等．不同品种猪 肉质评定报告IJ1．养猪， 菜芜专门化母系大约克 2．130．6l 2OO6，(3)：54—56． 专 门化品系 法系大约克一O．48 0．2l 2『1 张伟力．猪文化与猪肉品质改进理念 J『1．猪业科学，2oo6，(4)： 河北某猪场 杜长大 25．98O．15 28—3O． I31 朱吉，杨仕柳．湖南生猪产业化进程 f【J猪种改良的探讨 J『1_家 其余数据单位为百分点。 畜生态学报，2Oo6，27(6)：l88一l92． 3 讨论 4『1 谭毓平 ，吴买生，易建军，等．沙子岭猪 肉质性状 与肉的成分 本研究结果表明，各品种组合猪均表现了较好 测定 J『]．家畜生态 ，20o4，25(1)：l7—19． 的肉质。多项研究证实，肌内脂肪对鲜猪肉的嫩度、 5『1龚克勤．利用本国猪种资源发展优质瘦肉猪牛产IJ1．湖南畜牧 兽医，20o5，(3)：l一2． 多汁性和风味特性均具有改善作用_I2I，本研究结果 6『1孙菊英，吕钢进，宋雪花，等．斯格猪引种到浙江后生产性能 中二元猪长大的肌 内脂肪含量最高。 的测定lJ1．养猪，2OH08，(4)：33—34． 氨基酸数量、种类和比例是评价猪肉中蛋白质 翁经强，胡锦平 ，华卫东，等．杜洛克猪品系间杂交效果研究 IJ1．养猪 ，20o8，(3)：2l一23． 及猪 肉品质的重要指标 特别是天冬氨酸等鲜味 8『1 张牧，刘宗华，姜勋平 ，等．瘦 肉型猪胴体品质和肌 肉品质测 氨基酸也逐渐受到了关注，猪肉的 “鲜美”滋味一定 定 J『I．上海畜牧兽医通讯 ，1999，(1)：12—13． 程度上取决于其含量的高低。本研究的爱平系3个 f91 武英，郭建凤，张印，等．优质 肉猪配套系专 门化母系zML选 品种组合猪的必需氨基酸、风味氨基酸含量均较丰 育研究IJll养猪，2007，(5)：l4—15． l『O1郭建风，武英，呼红梅，等．专门化品系zFY和zFD的生长性 富。其中大约克猪含量均最高，杜长大含量均相对 能、胴体及肌肉品质研究 J『1_养猪，20D¨7，