荔枝果皮色素, 酚类物质与酶活性的动态变化.pdfVIP

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2017-09-01 发布于湖北
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果树科学，（）：， !I! (%!*$’$$$ S,8M-6N,F1M83J+/32-/2 荔枝果皮色素、酚类物质与酶活性的动态变化胡桂兵! 陈大成! 李平!! 欧阳若! 高飞飞! 王卫华’ ! ’ （华南农业大学园艺系，广东广州；广东省荔枝科普基地） %!$)*’ 摘要测定了两个荔枝品种妃子笑（）和糯米糍（ !#$%$%’((+,--./0 !)$%’(( ）果实发育过程中叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、可溶性酚及多酚氧化酶（）活 +,--./0.78,93/3 ::; 性的变化。结果表明：果实成熟期，糯米糍果皮叶绿素含量明显低于妃子笑，是糯米糍着色好于妃子笑的直接原因之一；果皮类胡萝卜素和类黄酮含量的变化，对两品种的着色差异的影响不显著；商业采收时，妃子笑果皮的可溶性酚含量较低，可能不是影响其采后贮藏的主因，而果皮 ::;活性高将不利于妃子笑的采后贮藏。关键词荔枝；色素；酚；酶， !#$’()*+,$-*$(.#$/0$1,34-+5+- +$6+-4+789+- % % 2 2 *.:98+$ -789+-:5.(,$- % ; ! ! ! ! ! ’ ，，，，， 8=833- @A2-B6/A2- C3:3- ;86- E8, =6,123F23 6-GH6- H23A86 ? ? ? D ? ? （，，，； ’ !*’,-#.’#/ 1/-#$23#2-’4/2#%5%,6 -$23#2-,389’-(# ;2,%/2 %!$)*’ ’!#$% (=#’(/ + 0 7 : 7 ，，） ?,(’/ ;2,@/ A-/9$’*/ 2, %!!I%) 0 7 7 77 ： 3’-8#4- +J8G K6L/,-G8/J2GK3JAI!#26M#,NGJM22L,FJK,N3J/A306M32J32L78,93436-. D D OA2F3MLJ,-2A6L6 ,,GFM83J/,N,8M6J3,-6-GJA2,JA2M,-2A6L66GFM83J/,N,8M6MJ3,-.OA2/A6-2L,F ? ? ， FM83J 3