药膳食用三讲究.pdfVIP

保健 寻医问药 药 膳不宜随便吃 调料三者精制而成的一种既有药物 姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴 药膳 ，顾名思义应当是人们饭 功效，又有食 品美味，用以防病治 香等，具有温里、散寒、助阳的作用， 桌上 的一道菜 。在 四千余种常用的 病、强身益寿的特殊食 品。 可以用来治疗寒证、阴证；而凉性、 中药 中，有500种可作药膳原料 ，其 家常药膳相对安全 寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、 中使用较安全且味道可口香鲜的大 作为家庭常用中药药膳，即所 梨、荸荠、马齿苋、菊花等 ，具有清 约有 60 味。 谓 “药食同源”的，常用的有天麻、 热、泻火、凉血、解毒的作用，可以 对于药膳 的问题 ，现在不少人 人参、杜仲 、茯苓、当归、沙参、陈 用来治疗热证、阳证。 是盲 目保健，该吃不该吃的东西都 皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天 就五味而言，酸 味食疗 中药 吃。其实，吃药膳的学问可大了，不 冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞 ( 如乌梅 、石榴等) 能收敛、固涩；苦 是每个人都会做，更不是每个人都 子、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、 味食疗 中药( 如苦瓜、杏仁) 能清 适合吃的。就拿黄芪炖鸡 、菠萝鸡 灵芝、首乌等，这些药材以植物药为 热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗 片、冰糖莲子这 3 道常见的药膳来 主，可以在一些药店 中买到。这些 中药( 如大枣、蜂蜜、饴糖) 能补养、 说，吃的讲究就很大 。黄芪炖鸡春 “药食同源 ”的中药，与食物配伍、 调和、缓急止痛；辛味食疗 中药( 如 季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴 ，冰 应用时需要遵循中医理论，否则也 生姜、大葱) 有发散和行气等作用； 糖莲子秋季食用最佳 。不论时节， 会出现差错或影响效果。 咸味食疗中药( 如海藻、海带等) 则 单论作用 ，这 3 道菜也很不同。菠 掌握药膳基本原则 能软坚散结；淡味食疗 中药( 如茯 萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健 药膳有别于普通饮食 ，应用时 苓、薏苡仁等) 能渗利小便。 康 的人食