药食同源之蔬菜（一）.pdfVIP

我们的祖先在长期的生活实践中发现了中药，同时，也发现了其中一些植物既可 以做药物直接用于治疗疾病，还可以当作食物，用于日常生活。因而，我国自古就有 “药食同源”、“药补不如食补”的说法。这些既是药品又是食品的东西，也是我们 日常生活之中的寻常之物，如能善用，将会为我们带来健康的生活和体魄。 ． 我们分门别类逐渐向大家介绍我们在 日常生活中随时碰得到的这些既是食品， 又有一定医疗作用的食物。例如调味品类、蔬菜类、藻菌类、果品类、粮食类、家禽 和水产等。每一类食物主要介绍它们的功效与主治，其 目的在于帮助大家在生活中 注意自我保健，提高我们的生活质量。 药食同源之蔬菜 北京中医药大学 张镐京 郗 效 宽中、解毒的功效。中医临床用来治 分地区都有栽培，特别是在我国北方 疗食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、 广大地区，更是百姓冬季里的当家主 消渴、痢疾、偏正头痛等症。萝 卜含有 要蔬菜，价格经济，美味可口，做法众 维生素C、芥子油、酶类 、多种氨基 多，可炒、可熬、可凉拌、可做馅 、可配 酸、木质素及钙 、锰、硼 、锌等元素。 火锅等等，可谓百吃不厌。 现代药理实验表明，萝 卜可以增强机 白菜虽然是再普通不过的一种蔬 体的免疫功能，提高人体抵抗疾病的 菜，可它也被作为国家礼品走出过国 能力；又促进 胃肠蠕动、帮助消化、增 门。毛泽东主席一生只出国两次，分别 萝I、 进食欲的功效。萝 卜中所含的酶能分 是1949年12月、1957年l1月，均为前苏 萝 卜来源于十字花科植物莱菔 解食物中的淀粉，使食物的营养成分 联。1949年12月21日，是前苏共领导人 的肉质肥大的鲜根。全国均有广泛栽 得到充分的吸收。萝 卜还含有较多的 斯大林 的7O寿辰。为此，毛泽东主席 种。萝 卜在结果后的根叫 “地骷髅”， 木质素，具有抗癌作用。另外，萝 卜还 非常重视此次莫斯科之行，并对所带 叶子叫 莱“菔叶”，种子叫 莱“菔子”， 有分解致癌物质亚硝胺的作用。 寿礼做了细致的选择，除了具有中国 均可入药。采收季节一般在秋冬间，挖 用萝 卜可以做出多种多样别有风 特色的传统珍贵工艺品、各种茶叶、 取鲜根，去叶、泥土即可。 味的佳肴美味，但是，萝 卜不是可以同 水果外，再就是产于我国胶东半岛的 这里我们着重来说一说萝 卜。古 任何食物搭配烹饪的，如常见的与胡 大白菜和大葱、萝 卜。因为，这些蔬菜 代 《食物本草》中对萝 卜有这样的记 萝 卜一起烹饪，就会因胡萝 卜中含的一 就像寻常百姓家中逢年过节走亲戚带 述：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可 种分解酵素而破坏掉萝 卜中的维生素 的东西一样，不但可以拉近丽国领导 豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最 c。在南瓜中也含有类似的酵素，同样 有利益者……”因此，在我国很多地方 也会分解萝 卜中的维生素c。因此 ，在 传有 冬“吃萝 卜夏吃姜，不劳医生开药 食用时一定要注意合理搭配。 方”的说法。这里不难看出萝 卜的确是 一 种居家过 日子的佳品。 白菜 萝 卜性凉 ，味辛甘。(熟者性温 白菜来源于十字花科植物 白菜 平，味甘)具有消积滞、化痰热、下气、 除去根