2-食品安全管理手册.doc

目 录 标题号 内容 页码 0.0 目录 1-2 0.1 食品安全管理手册颁布令 3 0.2 食品安全小组组长任命书 4 0.3 公司简介 5-6 0.4 组织架构图 7 0.5 食品安全方针及目标 8 1 范围 9 2 相关法律法规及标准 9 3 术语和定义 9 4 食品安全管理体系 4.1 总要求 10-11 4.2 文件要求 11-12 5 管理职责 5.1 管理承诺 13 5.2 食品安全方针 13 5.3 策划 13-14 5.4 职责与权限 14-19 5.5 内外部沟通 20 5.6 应急准备与响应 20-21 5.7 管理评审 21 6 资源管理 6.1 资源的提供 21-22 6.2 人力资源 22 6.3 基础设施 22-23 6.4 工作环境 23 7 安全产品的策划和实现 7.1 安全产品实现的策划 24 7.2 危害分析 24-26 7.3 采购 26-27 7.4 产品防护 27-28 7.5 标识与可追溯系统 28-29 7.6 不符合控制 29-30 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 30 8.2 控制措施组合的确认 30 8.3 监视和测量的控制 30-32 8.4 食品安全管理体系的验证 32-33 8.5 改进 34-35 9 附录 35-38 0.1 食品安全管理手册颁布令 依据GB/T 22000-2006《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定完成了本《食品安全管理手册》，该手册符合本公司活动、产品和服务的实际情况，能够满足指导本公司食品安全管理工作要求。 本手册是包头顶津食品有限公司食品安全管理体系的纲领性文件，是指导本厂建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则和依据，亦可作为对外提供食品安全保证以及国家执法部门、第三方审核使用。 本手册自签字之日起生效,全体员工必须遵照执行并严格按手册规定的要求贯彻。 厂长： 0.2 食品安全小组组长任命书 为了贯彻执行GB/T 22000-2006《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，遵守国家对于食品安全方面的法律法规要求，根据公司管理需要，特任命 许云岭 为本公司的食品安全小组组长，除其原职位职责外授权如下： 1. 负责组织策划、建立、实施、保持和改进公司的食品安全管理体系； 2. 向总经理及时报告公司食品安全管理体系的运行情况和任何改进需求； 3. 组织公司内部食品安全管理体系的审核组织工作，做好管理评审： 4. 代表公司就食品安全管理及HACCP的有关事宜与外部联络。 5. 负责处理日常食品安全管理事务，对产品质量有疑义时，授予独立行使判定权； 6. 对不符合国家关于食品安全方面的法律法规规定事项及产品有不受其他因素干扰的否决权。 全体员工务必在食品安全小组组长的带领下，认真贯彻食品安全管理体系各项要求及法律法规要求，切实作好各项工作，为实现公司食品安全方针及目标而努力。 华北区总厂长： 0.3 公司简介 名称:包头顶津食品有限公司 地址:包头稀土高新区滨河新区春晓路1号 电话:400-618-8080 网址: 0.3.1 公司概况 A 包头顶津食品有限公司为顶新国际集团下属饮品群子公司，成立于2011年，投资总额1200万美元，公司占地面积15万多平方米，主要从事“康师傅”系列饮品之生产与销售，目前共有2条PET无菌冷灌装生产线，2条矿物质水生产线，1条碳酸线，日产量约68万箱。 B 公司现有员工60人，管理人员10人，管理阶层95%以上具有大专以上学历，素质较高。 C 集团经营理念：诚信 务实 创新 D 集团使命：培育一流人才、创造一流产品、成就一流企业、回馈社会、永续经营。 0.3.2 生产概况： 公司拥有来自美国、日本、意大利、法国、丹麦、瑞典、德国进口生产设备，技术先进，产品各项检测设备和相关配套设施齐全。 0.3.3 产品介绍： 自2012年7月投产至今，已成功的推出康师傅矿物质水、系列茶饮料、系列果汁饮料、百事系列产品等。 0.3.4 公司生产及销售区域： 产品由包头顶津食品有限公司生产，呼和浩特顶津饮品有限公司隶属包头厂，但日常行政、食品安全负责人为其厂长自行管理。 产品销售区域：内蒙古自治区全界域销售。 0.4 包头顶津食品有限公司组织架构图