排铅功能性食品研究进展.pdfVIP

维普资讯 46 粮食与油脂 2007年第 11期 排铅功能性食 品研究进展 朱国君 ． (西南大学食品科学学院，重庆 400715) 摘 要：铅毒是世界范围内公害，该文介绍促排铅作用机理及功能因子和排铅功能性食品研究进 展；并指出目前排铅功能性产品中存在问题，分析其原因，旨在为排铅功能性产品开发研究和铅毒 防治提供参考。 关键词：铅；铅毒；排铅；功能性食品 Researchprogressoflead-removingfunctionalfood ZHUGuo-jan (CollegeofFoodScience，SouthwestUniversity，Chongqing400715。China) Abstract：Leadpolluti