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Q：! Science and Technology InnovationHerald 创 新 教 育 初探专业课上的礼仪教育① 赵岚 (无锡旅游商贸高等职业学校 江苏无锡 214000) 摘 要：职业技术教育不再是只重职业和技术培训的狭隘的教育，而是转为把国家，社会和个人的可持续发展作为根本出发点的全面教育。如 果我们在专业课上单纯注重专业知识的掌握、技能的获得和智力的发展，忽视人格的完善，这对学生的长远发展不利，也违背了教育的本意 因 此在专业课上，不仅要注重专业知识和技能的教育，还要注重素质的培养。我们在 日常的教育中应注重礼仪教育，帮助学生养成良好的职业行为 习惯。 关键词：专业 素质 礼仪教育 中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2014)06(b)一0134—01 《一生成就看职商 的作者吴甘霖 回 体态 。 们并不知道有的时候 出于对学生的宽容和 首自己从职场惨败走上成功之路的过程 ，再 2．2练手功 爱护，倒成了他们 日后不能在社会上独立的 总结比尔盖兹 、李嘉诚、牛根生等著名人物 (1)练手法卫生 一 个最大的障碍。 的成功历史，并进一步分析所看到的众多职 卫生与安全是对一家酒店最基本的 因此上专业课时，我以行业规范来要求 场人士的成功与失败 ，得到了一个宝贵的理 要求 。我 曾经 问学生：… 餐 ’字下面是个 学生，把 岗位意识灌输给他们。事先会告知 念：一个人 的能力与专业知识固然重要，但 什 么字 ?”学生 答 “食 ”。… 食 ’字 下面 他们 哪些行为是绝对禁止 的，如上课玩手 在职场要成功，最关键的并不在于他 的能 呢?… ‘良… 对 ，餐 饮 业 属于饮 食行业 ， 机、玩笑、打闹、串岗 (串到别的组)等。一旦 力与专业知识 ，而在于他所具有的职业素 是要讲 良心 的行业。你愿意你用的餐具入 学生出现上述行 为，就 如秋 风扫叶般不 留 质。因此，在专业课上，不仅要注重专业知 口处都被 别人的手摸 来捏去 吗?… 不‘愿 情面。 识和技能的教育，还要注重素质的培养。 意。… 我们在操作的时候要不要注意手法 礼仪是一个人的思想道德水平的外在 卫生?… 要 。”可学生毕竟是个孩子，答应 4交往礼仪 冬 日暖阳 表现。重视 、开展礼仪教育已成为道德实践 得快 ，忘得也快 。有时为了赶速度，他们就 我们每个人都难免与形形色色的人交 的一个重要内容。 “五爪金龙 ”——把五个手指伸进五个杯 往。在交往中，最重要 的就是两 点：摆正位 如 何在专业课上进行礼仪教育?该文 子，两手十个杯 子地放到托 盘里 或工作台 置、以对方为中心；端正态度、善待对方。 将以酒店专业课教学为例，进行详细分析。 上。每看到这个动作，我就拿筷子象征性地 而我们的学生无论是在学校还是在 家 去敲他们 的手 ，并提醒道 ：“做事不能只图 里，都被老师和父母宠爱着、娇惯着甚至是 1仪容仪表 春雨无声 自己方便 ，而要考虑到别人的需要。速度是 纵容着，以自己为中心惯 了，不知道体会其 对 于酒店业 来说 ，员工的仪 容仪表不 可以练出来的，品格 也是 。你多注意一次手 他人的感受。 仅反应了个人的素质，而且代表了酒店的形 法卫生，你 的品格就高一格。”礼仪的 内涵 针对这种情况 ，我首先做好表率，不因 象、产品形象和服务形象 ，甚至代表了民族 就是为他人着想。 为 自己是老师就高高在上 ，就可以搞特殊 形