关于餐饮行业人员流失问题的探析.docVIP

浙江广播电视大学 毕业论文（设计） 题 目 关于餐饮行业人员流失问题的实践报告 ----以宁波新四方餐饮连锁有限公司为例 姓 名 教育层次 专科 学 号 省级电大 浙江广播电视大学 专 业 工商管理 市级电大 嘉兴广播电视大学 指导教师 教学点 _ 关于餐饮行业人员流失问题的实践报告 ----以宁波新四方餐饮连锁有限公司为例 宁波新四方餐饮连锁有限公司此次实践的基本情况 实践目标：了解宁波新四方餐饮连锁有限公司目前的人才管理情况，取长补短。 实践时间：2010年4月----2012年12月 实践对象：宁波新四方餐饮连锁有限公司 实践方式：参与其中，访谈他人与自身体会 主要过程 宁波新四方餐饮连锁有限公司创立于1996年，其超市式经营模式首开业界之先河，是一家大型的私营企业。本人于2010年4月至2012年12月就职于宁波新四方餐饮连锁有限公司嘉兴分公司，任经理一职，并结合自身工经历，对宁波新四方餐饮连锁有限公司嘉兴分公司作为深入研究的对象，通过实践，了解并分析该公司人才管理的方式，学习长处，摒弃短处，并提出了相应的建议。新四方在人才管理方面有着相应的制度，但是面对其产业的扩展，餐饮人才又日趋缺乏的情况下，该公司人才管理中的不足也随之慢慢显露了出来。 （一）宁波新四方餐饮连锁有限公司嘉兴分公司人员管理的现状 新四方一贯崇尚“以人为本”、“以创新谋发展”的人才管理理念，尊重人才、鼓励创新，坚持以事业留人、用感情留人，积极营造人才脱颖而出的良好氛围，该公司遵循劳动法规操作，如：签订劳动合同、缴纳社保，不拖欠工资等，员工根本不用担心这些问题。虽有相关政策的约束，但随着企业发展的越来越壮大的情况下，该公司在人才管理方面也日渐松散，人员流失也越来越严重，随之企业走下坡路线也是很正常不过了，本人在此次实践中发现以下问题： 1.人员招聘缺乏专业计划，欠缺招聘力度 新四方的招聘工作是张贴海报，和人员介绍，以及各个门店自行招聘，缺乏制度和计划，招聘进的人也没有统一的要求，这对于连锁企业，绝对是个弊端，达不到统一化，因为在人员缺少且业务技巧不娴熟的情况下，导致在岗员工的工作量大大增加，很多员工就因为承受不住工作的负荷而离职，竞争是企业发展的动力，人才是企业发展的源泉，缺少了人才，还谈什么发展呢？ 2.关于内部晋升，缺乏培训 新四方的晋升制度是不错的，个别优秀的人员可以到总部餐饮学校参与学习，很多内部员工可以通过考核，不论学历，都有机会得到晋升，但这个机会并不是所有晋升的员工都能享受到的，而且公司忽略了，在现代组织中，学习基本单位是团队而不是个人，这一点非常重要，团队的智慧永远高于个人智慧，团队进步了，才是企业真正的进步。尤其面对压力越来越大的情况下，很多由内部提升的员工由于自身专业知识的局域性较窄，无法带给企业创新，多数员工因为扛不住压力而离职，他们缺少了一个继续学习的机会。 3.人才经营理念欠缺落实 新四方秉着“以人为本”的人才经营理念，尊重人才，坚持用事业留人、用感情留人的人才经营理念在下方管理中并没有得到完整的体现。该公司每个月都会开中高层会议，鲜少有高层或者中高层管理下达门店，亲自和员工面对面的交谈，搞了太多形式化主义，比如：用写的方式上交到区域办公室，再由区域办公室上交至总部，这中间跨度太大，员工真正的思想并不能一一反馈至总部，员工真正的心声不能传达，还会带来很多不好的事情，员工也怕得罪人，形成了一种被动的状态，不愿意创新，放弃“思想”，跟着公司政策走，也不管是否合理，久而久之，员工就会对企业失望，原因是他们没有言论权，造成的流失也不言而喻了。本人曾在工作期间，曾担任过区域人事一职两个多月，人员流失率的数据相当大，曾经也致电给部分离职员工问其原因，大多数都是因为与他们直接的上级领导发生矛盾，得不到良好的解决而离职。其实很多基层管理都是没有实权的，一些突发事件或矛盾到了他们上层管理处便被压下来了，缺少自主权。 4.薪资福利方面存在的问题 新四方虽然遵守劳动法的规则，给员工缴纳社保，但却只缴纳两险一金，而且总部在宁波，外区域员工的社保也都是缴在宁波的。在嘉兴工作，却要去宁波看病，对于员工来说非常的不便。很多同行业就比新四方做的比较完善，直接在当地缴纳社保，并且缴纳五险一金，还组织全体员工参加定期旅游，而新四方却要满两年以上的员工才能参加；另外法定节假日因工作原因无法正常休息的，可以调休，但即使没有调休或者没有休完的员工，加班费也没有按照劳动法规定给予三倍薪酬，更不合理的是，一些底