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第六届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会论文集
国内外压差预冷技术研究现状
高恩元 刘升 李晓燕 谢玉花 孙启越
北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心农业部华北地区
园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业北方重点实验室
哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院 福建农林大学食品科学学院
摘 要 预冷是冷链物流的第一步对整个冷链物流起着关键作用压差预冷是果蔬采后预冷的一种主要
预冷方式相比于其他预冷方式压差预冷具有运行简单预冷速度快费用低适用范围广等优点特别适
合我国现阶段冷链物流发展本文介绍压差预冷的国内外研究现状压差预冷工艺研究模型研究设备和
专利研究等方面综合阐述压差预冷整体的研究状况为后续研究做铺垫
关键词 压差预冷研究进展工艺研究模型研究设备专利
自 年 发明压差预冷技术以 研究了根茎类果蔬对气流阻力的影响确定气体
来该技术已在果蔬预冷中得到广泛的应用相比 流速在 之间时气流穿过小堆马铃
于其他预冷方式压差预冷具有运行简单预冷速 薯等果蔬所需的空气压力 同时还分析了码垛高
度快费用低适用范围广等优点目前已成为国 度气体流速及果蔬带有泥土或脏物时对气流阻
内外果蔬预冷的主要方式 压差预冷要求果蔬 力的影响 年 等对
包装箱两侧必须打孔包装后按一定方式放在风道 不同开孔型式包装箱内的草莓进行了压差预冷实
两侧用风机强制冷风循环在箱体两侧产生压力差 验研究了 孔 孔和 孔 种新的开孔型式对
冷风从箱内通过将箱内果蔬热量带走达到冷却的 冷却速度的影响得出新的开孔型式可以明显加
目的 压差预冷的冷却速度比强制通风冷却快 快预冷速度 年 通过
倍果蔬从常温冷却到 只需 冷却均 对葡萄进行压差预冷的研究
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