酒店管理分析 酒店市场需求分析2015(叶予舜).pdfVIP

酒店管理分析 酒店市场需求分析 酒店市场需求分析 酒店策划，必须以市场研究为前提，并进行精准的定位。经验表明，市场错 位是酒店亏损之根,正确定位则是成功经营的关键,我们把酒店市场区分为七类： (一) 旅游游客 以观光、休闲、度假为目的的游客，是酒店最重要的顾客群体。该顾客群体 的基本需求为：住宿、洗澡休息、电视、基本餐饮、电话、上网、订票等商务服 务、停车。 观光游客其他需求为：夜间娱乐、小超市购物、旅游纪念品购物等；休闲度 假游客其他需求为：白天休闲、夜间娱乐、特色餐饮等。 (二) 公商务旅行者 出差游客的首要要求是基本的私人居留空间，因此，交通方便性、经济性是 主要决定因素。但是，公商务旅行者往往需要交往与接待，因而形成了不同的需 求：身份档次、客房接待功能、公共接待空间、商务休闲等。 (三) 本地公商务接待 本地公务商务接待，一般在中高星级酒店进行，这已成为趋势。本地接待一 般不用客房或为贵宾配套用的少量钟点房，以对公共空间的使用为主，主要需求 包括会见厅、中小会议室、工作型商务套间、包间餐饮、夜间休闲娱乐。 (四) 跨区域会议活动 1 叶予舜 二〇一五年一月六日星期二 会议对酒店的需求发展很快，形成了会议型、会展型、交易型三大类别。跨 区会议对酒店的需求，因有过夜，所以要求综合配套能力强，接待容量大，主要 需求为：大型会议厅、展览厅、交易方便性、多种会议室配套、宴会餐饮、夜间 娱乐、休闲游乐丰富性等。会议的发展，促成了会都模式的大型会议酒店发展，。 (五) 本地会议活动 本地会议及本地公务商务活动，包括新闻发布会、时尚表演与传播活动、研 讨会、评审会、论证会等，一般可分为封闭型会议与以传播为导向的活动两大类。 后者具有很强的公共传播特征，记者云集，影响较大。这些活动一般要求酒店具 备好的传播服务基础，而且提供对表演性活动的基础支撑，酒店品位时尚化强。 本地活动还包括本地休闲机构组织的联谊会、员工休闲娱乐活动等。 (六) 私人群体活动 私人群体活动，是指由私人民间发起组织的活动，包括婚庆婚宴、寿庆寿宴、 满月酒、生日 Party、同学聚会、白喜事等。这些活动以私人消费为前提，以宴 会模式为主，要求比较苛刻，消费水平参差不齐，但都对服务要求比较高，要求 餐饮娱乐结合、多种消费方式结合。 (七) 私密生活 酒店已经成为城市私生活的重要场所，并逐渐成为市场消费的一个板块。这 类消费包括私密商务开房、私密约会开房、赌博开房、色情服务开房、犯罪开房 等；其中私密商务开房、私密约会开房属于正常接待范围，特别是名人的商务和 生活，需要较高的私密保护。赌博开房、色情服务开房、犯罪开房等，则是利用 酒店管理的私密安全保障功能，从事不道德乃至违法犯罪行为，是酒店应该坚决 防范和杜绝的市场需求。 2 叶予舜 二〇一五年一月六日星期二 由以上七类市场需求，我们归纳出七种酒店模式： 1. 简洁型旅行酒店：经济型酒店、景区青年旅舍； 2. 城市商务会议型酒店； 3. 城市休闲娱乐型酒店； 4. 城市商务会展休闲 MALL 酒店（城市会展）； 5. 郊区特色会议休闲酒店：民俗酒店、度假村、会议中心； 6. 郊区大型休闲会展 MALL 酒店（郊区会都） 7. 目的地度假酒店。 七类市场需求下，形成了七类酒店模式，这是一个简单的概括；以这样的市 场分析为基础，我们就可以对具体投资的某一个酒店的市场进行精准的定位，并 对其类别进行分析，在同类别的经验教训中，找到现有酒店策划或提升改造酒店 的方向。 3 叶予舜 二〇一五年一月六日星期二