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《发酵工程实验》教学大纲 Experiment of Fermentation Engineering 课程代码 ： BB034315 学 时： 36 学分： 2 适用专业 ： 生物工程 课程性质： 选修 执笔人： 孙中涛 审定人： 王秀娟 一、实验课的性质、地位和任务 《发酵工程实验》是生物工程专业学生的主要必修课与专业课，是《发 酵工程》的配套实验课程，与《发酵工程》具有同等重要的地位。本课程的 任务是使学生将理论与实践结合起来，掌握常规发酵工程单元操作技术。《发 酵工程实验》课程教学跳出具体的产品，而是按发酵产品的典型流程编排教 学内容，强调对发酵工程生物学与工程学基本原理的理解，强调对发酵过程 的共性规律的掌握，同时也能了解生物过程研究的多样性。通过《发酵工程 实验》的学习，将技术基础课和专业课与发酵工业的操作实践结合起来，为 今后从事生物工程的有关科研和生产打下良好的基础。与原教学大纲相比， 《发酵工程实验》从《发酵工程》中独立出来，设置成一门独立的课程，以 强调其重要性。 二、实验目的与要求 发酵工程实验课是一门综合性很强的课程，涉及到数学、化学、生物学、生物化学、 微生物学、物理化学、有机化学、化工原理等多个学科，基础理论性和实践性均很强， 同时要求基础理论和生产时间密切结合。学生通过该课程的学习将会缩短理论与生产实 践的距离，建立用理论知识分析和解决生产实际问题的概念和能力，动手能力也将有所 提高。 6 三、实验项目及内容提要 发酵工程实验 （课程代码：BB034015 ） 实验类型 序 学 必 选 验 综 设 实验名称 基本 内容提要 号 时 开 开 证 合 计 操作 性 性 性 1 玉米淀粉的液化与 通过双酶法制糖， 从玉米淀粉原料出发， 糖化 6 √ √ 经配料，糊化，液化和 糖化，过滤，制备成淀 粉水解糖。 2 发酵培养基的制备 采用淀粉水解糖制备发 与实罐灭菌 6 √ √ 酵培养基与高压实罐灭 菌 3 活性干酵母的生产 采用深层通风发酵生产 6 √ √ 活性干酵母 4 米曲霉培养及蛋白