丙烯酰胺对雄性生殖系统毒性影响的研究进展马宇昕.pdfVIP

63 解剖学研究 年第 卷第 期 2009 31 1 Anat Res, 2009, Vol． 31, No．1 ·综述 · 丙烯酰胺对雄性生殖系统毒性影响的研究进展 1 1 1 马宇昕 张德兴 李国营 贺新红 石 晶 广东药学院基础学院组织胚胎学教研室 广东广州 （ ， 510006 ） 摘要 近年来在淀粉质食品经高温处理时检出有丙烯酰胺的存在 其毒性再次受到广泛关注 已有资料显示 丙烯 【 】 ， 。 ： 酰胺可能具有多种毒性 众多科研人员纷纷投入到丙烯酰胺的毒性研究中 并取得了一定的进展 但其毒性机制仍不完 。 ， ， 善 关于丙烯酰胺对于人类的影响 除了已明确有神经毒性外 其它毒性均有待于进一步的研究和探讨 本综述将重点关 ； ， ， 。 注丙烯酰胺对雄性生殖系统的毒性影响。 关键词 丙烯酰胺 雄性 生殖毒性 【 】 ； ； 年 月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学 改良剂 石灰剂 地下通道和水坝加固剂的应用中都可 2002 4 、 、 ［5 ］ 的研究人员率先报道了在一些油炸和高温烘烤的淀粉类 接触到丙烯酰胺 丙烯酰胺还存在于烟草产生的烟雾 ， 食品中检出有丙烯酰胺 的存在 且其含量 中［6 ］ （acrylamide ，AA ） ， 。 比世界卫生组织 规定的饮水中丙烯酰胺的含量 成 研究表明机体可通过消化道 呼吸道 皮肤黏膜等 （WTO ） （ 、 、 人每天从饮水中摄入的 高出 倍以上 挪威 多种途径接触丙烯酰胺 饮水是其中的一条重要接触途 AA＜1 μg ） 500 ， ， ， 英国 瑞士和美国等随后也相