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andPharmaceutical2012
·712· 安徽医药An【Jlu／Medical Journal May；16(5)
医学类院校食品质量与安全专业实践教学改革探索
刘开永，李李，胡传来，阮亮，陈文军，胡安拉，胡纯秋
(安徽医科大学公共卫生学院食品营养与卫生系，安徽合肥230032)
摘要：为抓住国家“十二五”规划优先发展食品质量与安全领域研究带来的机遇，该文通过分析高校食品质量与安全专业实践
教学的现状和改革方法，结合医学类院校的资源优势，进行其实验教学和实习环节的改革探讨，为提高食品质量与安全专业学
生的工作适应性提供参考。
关键词：医学类院校；食品质量与安全；实践教学
，Practicalrearmoffood
teaching quality
and inmedical
safety
specialty colleges
LIU al
Li，HUChuan—lai。et
Kai．yong，LI
andFood Medical
Health，AnAui 230032，China)
(DepartmemofNutritionHygiene，SchoolofPublic Uni雠rsit7，Hefei
seizethe tothe ofresearchinthefieldoffood and inshowed
Abstract：Toopportunities，ofgivingpriority development qualitysafety
reform
“TwelfthFive．YearPlan”of situationand methodsoffood and
China。the teaching safetyspecialtya他analyzed，
practical quality
arediscussedin to
and ofmedical and reform this
reso嗍advantagecolleges，theexperimentalteachingpractical paperpro-
combining
videareferencefor ofthework thestudents infood and
improvementadaptabihtyamong majoringqualitysafety．
words：medical and
Key colleges；foodqualitysafety；practicalteaching
目前我国开办食品质量与安全专业的学校在类型上分布 是重检验检测技术，轻过程控制和预防管理，特别是没有充分
广泛，且主要集中在农学类和理工类大学中，专业优势各具特
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