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动物性食品源大肠杆菌耐药性研究 刘书亮 张晓利 韩新锋 王小兰 四川农业大学食品学院 四川雅安625014 摘要 目的：近年食源致病菌及指示菌的耐药性已引起有关人员的重视，本文旨在了解动物性食品源大肠杆菌 （Ecoli）的耐药情况，为其耐药性的安全评价提供依据。方法：采用NCCLS推荐的肉汤微量稀释法，对源自动物 性食品中的319株大肠杆菌做25种抗生素 （组合）的敏感性实验。结果：319株大肠杆菌对喹诺酮类(93.00％～ 100％)、利福平(98.75％)、多黏菌素E(75.20％)和链霉素(75.60％)的耐药率较高，共产生87种耐药谱，多重耐 药率为100％。其中个别菌株耐药物高达20种。结论：动物性食品中大肠杆菌耐药情况严重，应加强其耐药性监 测与控制。 大肠杆菌；动物性食品；耐药性 1009-7848(2011)07-0163-06 2010-11-10 “十一 ·五国家科技支撑计划”课题(2006BAK 02A03-4)；公益性行业 （农业）科研专项子课 题(200903055)资助 刘书亮，男,1968年出生，硕士，教授 合）的药敏 耐药率 于赵传 H报道了 @@[1] 宋立，宁宜宝，沈建忠，等.中国不同年代食品动物大肠杆菌耐药性调查研究[J].中国科学C辑：生命科学， 2009,39(7)：692-698. @@[2] EwersC,JanssenT,WielerLH.AvianpathogenicEscherichiacoli(APEC)[J].BerlMunchTierarztlWochenschr, 2003,116(9/10):381-395. @@[3] LehnN,Stower-HoffmannJ,KottT,etal.CharacterizationofclinicalisolatesofEscherichiacolishowinghigh levelsoffluoroquinoloneresistance[J].JournalofClinicalMicrobiology,1996,34(3):597-602. @@[4] AcarJF,GoldsteinFW.Trendsinbacterialresistancetofluoroquinolones[J].ClinicalInfectiousDiseases,1997,24 (S1):67-73. @@[5] SorumH,SundeM.Resistancetoantibioticsinthenormalfloraofanimals[J].VeterinarianResearch,2001,32(3/ 4):227-241. @@[6] LimSK,LeeHS,NamHM,etal.AntimicrobialresistanceobservedinEscherichiacolistrainsisolatedfromfecal samplesofcattleandpigsinKoreaduring2003-2004[J].InternationalJournalofFoodMicrobiology,2007,116 (2):283-286. @@[7] YangHanchun,ChenSheng,DavidG,etal.Characterizationofmultiple-antimicrobial-resistantEacherichiacoli isolatesfromdiseasedchickensandswineinChina[J].Journalofclinicalmicrobiology,2004,42(8):3483-3489. @@[8] 邹玲，唐栋，刘文华，等.鸡大肠杆菌病病原的分离鉴定及药敏试验[J].中国畜牧兽医，2007，34(2):118-120. @@[9] 赵传璧，陈益，夏艳勋，等.28株蛋鸡败血型大肠杆菌药敏试验分析[J].郑州牧业工程高等专科学校学报，2007,27 (1)：15-17. @@[10]AdesiyunA,OffiahN,SeepersadsinghN.,etal.AntimicrobialresistanceofSalmonellaspp.andEscherichiacoli isolatedfromtableeggs[J].FoodCont