羟基自由基定量检测技术的研究进展.pdfVIP

食品与药品 FoodandDrug 2010年第 12卷第O1期 69 羟基自由基定量检测技术的研究进展 肖怀秋，李玉珍 (湖南化工职业技术学院应用化学系，湖南 株洲 412004) 摘 要：羟基 自由基是生物体内活性最强的自由基，可与生物体内多种生物大分子作用，破坏其原有功能，造成伤害。由 于其存在时间短、攻击性强、破坏性大而成为 自由基化学研究的热点。现对近年羟基 自由基定量检测方法的研究进展作 一 综述 。 关键词：羟基 自由基；检测；研究进展； 中图分类号：0656．3 文献标识码：A 文章编号：1672—979X(2olo)ol一0069．03 ResearchAdvanceOilQuantitativeDetectionTechnologyofHydroxylRadical XL Huai-qiu,LIYu-zhen (DepartmentofAppliedChemistry,HunanChemicalEngineeringandVocationalTechnologyCollege，Zhuzhou 412004，China) Abstract：O‘H freeradicalisthemostactivefreeradicalinorganism．Itcaninteractwiht anumberof biomacromoleculesinbodyanddamagetheirfunctions．O‘Hbecomesaresearchfocusinradicalchemistrybecause ofitsshortexistence，srtongaggressionandextremeharm toorganism．ThequantitativedetectionmethodsofO‘H freeradicalarereviewedinthispaper． KeyWords：O‘H rfeeradical；detection；researchadvance 羟基 自由基 (O·H)是最活跃、进攻性最强的活 及其化合物。 自旋捕捉 (spintrapping)技术的出现 性分子，几乎可以与所有的生物分子、有机物或无机 为检测化学反应 中自由基 中间体及生命活动过程中 物发生不同类型的化学反应，具有非常高的反应速率 短寿命 自由基开辟了新的途径 ，其基本原理是利用 常数和负电荷亲电性。O·H是目前所知活性氧 自由基 捕捉剂与 自由基结合形成相对稳定的 自旋加合物 中对生物体毒性最强的，可通过电子转移、加成及脱 (spinadducts)，然后进行ESR~JJ定。赵镭Il等用 氢等方式与生物体内多种生物分子作用，造成糖类、 ESR技术测定了富硒灵芝不同提取物对 自由基清除的 氨基酸、蛋白质 、核酸和脂类等物质氧化损伤，使 影响，确定了提取物与自由基清除之间的量效关系。 细胞坏死或突变。O·H还与细胞衰老、肿瘤、辐射损 Pou等[2用UV照射H，O，产生O·H，O·H与乙醇反应生产 伤和细胞吞噬等有关。但 由于O·H寿命短、反应活性 CHCHOH。用 自旋捕捉剂P0BN捕获CHCHOH，用 高、存在浓度低，其定量检测方法 目前仍是国际性难 ESR~Jf定 自旋加合物。此法可用于在线检测生命体内 题。现将近年出现的O·H定量检测方法作一综述。 的O·H。丛建波等3【以合适的捕捉剂与O·H形成 自旋加 1 羟基 自由基定量检测方法 合物 ，立即保存于液氮，低温保持3～4d后加合物浓 1．1 电子 自旋共振法 度基本不变，解冻即可测定。杨正红等H将无氧装置 电子 自旋共振法 (electronspinresonance，ESR) 与电子 自旋共振仪谐振腔相连，实现了无氧状态下对 或电子顺磁共振法 (elecrtonparamagneticresonance， 活性 自由基中间体的测定，克服了连续流动法消耗样 EPR)主要用于研究未成对