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酒店管理理论 员工培训中存在的主要问题 酒店是劳动密集型的服务型企业, 人才的含义更多地体现在员工的整体素质上。酒店业 人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应, 以 及是否具有一支训练有素的人才队伍等, 都会影响酒店业的竞争力。中国国内酒店竞争 力不强, 关键不是技术问题, 而是人员素质问题。 一、 酒店员工培训的意义 员工培训可提高员工素质, 为其发展提供条件可更好地适应市场环境变化、满足市场竞 争的需要, 可以提高管理人员的管理决策水平, 降低损耗和劳动的成本, 促进服务质 量的提高。过去大多数酒店只顾盈利赚钱, 忽视培训的作用和意义, 没有制订统一的培 训内容和标准甚至认为培训是员工自己的事, 是投资大、见效慢、风险大的“ 赌博” , 这样就严重阻碍了员工培训提高和企业的发展。如今, 先进的经营管理理念已深人到各 个酒店, 酒店对员工培训工作的认识也逐步开始转变。有的酒店还提出了“ 员工第一, 顾客至上” 的口号。通过教育、培训和发展等活动, 提高人力资源的品质,充分挖掘人 力资源的无穷潜力, 赢得了企业的发展。特别是我国加人飞, 后, 酒店业将面临着“ 与 群狼共舞” 的局面, 因此酒店就更应该具有一个坚实的发展基础及广阔的发展空间。 而这一切都与酒店员工的素质相关联, 员工的培训提高就显得尤为重要。 二、 酒店员工培训中存在的主要问题 1． 被动接受培训, 效果不理想。这是各酒店最为普遍的现象。员工认为培训都是些简 单的操作技能, 自己已能熟练掌握, 不需花时间培训而且培训期间也不是带薪, 还不如早点投人工作, 眼高手低。再加上培训自身存在的众多间题, 使员工认识不 到培训对其发展的重要性, 导致很多员工仅仅是消极被动地接受培训。 2． 忽略了对管理者的培训。酒店培训往往只针对下层员工和服务员, 而忽略了对管理 1 叶予舜 中華民國一○一年三月三日星期六 者的培训。管理者也需要及时了解企业周围环境的发展变化, 不断吸收先进的管理 经验和经营理念, 才能跟上饭店业日新月异的发展, 使整个企业不至于被淘汰, 基于这个原因, 对管理者的培训更具有重要性和紧迫性。 3． 内容陈旧、肤浅, 缺乏针对性形式单一不讲究培训技巧。培训的内容主要是以后 工作中的操作技能和企业规章制度、管理规范等等。无数批学员接受过的培训, 至 今仍一直沿用同一内容及教材, 没有及时跟上环境的发展进行改进和创新, 也不 能深入到实际的工作中去, 解快实际问题。培训的目的就是为了能让员工将学到的 知识用到实际工作中, 有什么疑难问题能马上得到解决。而有的酒店企业的培训, 不做培训需求分析就开堂设课,单调地就理论讲授理论, 泛泛而谈, 脱离实际, 缺 乏针对性和实用性。通常培训都是采取课堂讲授的方法, 按照教案, 按部就班地填 充到学员的大脑里,浮于形式, “ 我教你听” , 极少考虑到学员自身情况及特点。 教学过程中缺少一种积极的学习氛围, 单调枯燥, 不能调动起学员的兴趣, 也难 以达到预期效果。 4． 忽略思想意识方面的培训。忽视对员工思想意识方面的培训, 就会出现员工对企业 忠诚度不高、投机心理及消极工作等方面的问题。培训不能只讲授技能方面的内容, 要向学员灌输正确的思想认识, 辅导其向正确的方面发展。培训不仅是应急之需, 更是企业发展的长久之计。如果学员没有一个正确的认识, 在工作中就会消极、被 动, 也不能将学到的技能知识落实到工作中, 会不思进取, 放弃个人发展, 不能 积极地创造性地做好自己的工作,达到企业的发展目标。 5． 未建立有效的培训机制。现在企业内部的培训机制攀重于现学现用, 没有用一种发 展的眼光来看待培训工作。培训计划的行政性较浓, 培训单位垄断性较为突出, 考 培不分的现象严重, 市场机制、竞争机制还未发挥重要作用。应将培训与升迁联系 起来, 形成高级人才继续教育的新机制。对培训结果的考察在时间上滞后。考察是 培训工作的重要的阶段, 因为马上要面临实际工作, 培训的结果将直接影响企业 的发展。考察应对整个企业负责, 为企业选择高素质的人才。可考察偏偏不能及时