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春节吉祥如意菜谱 文，赵贵屏 太平盛世(干烧大平鱼) 收汁 ，淋上香 油 ，浇在鱼上 ， 作饰 ，将 肉卷片在两个南瓜 原 料 ：大 平 鱼 1条 上面撒香葱叶末即可。 边接做如意柄构成如意造 (800g)，冬菇、冬笋各 25g，猪 以大平鱼为主料 ，故名太 型 ，其 中一头放鹌鹑蛋 ，另一 五花肉40g，榨菜、胡萝 1-、青 平盛世。 头放 肉卷 ，分别用红绿樱桃 豌豆各 25g，高汤、料酒 、精 点缀。 盐 、白糖 、味精、胡椒粉 、郫县 吉祥如意(《如意拼盘》) 吉祥按字面解释 ，就是 辣酱、酱油、米醋、葱、姜、蒜 、 原料 ：肉末 300g，鸡蛋 3 “吉利”与 “祥和”。古人云，所 香葱叶、水淀粉 、香油 、色拉 个 ，南瓜 500g，黄瓜 、鹌鹑蛋 、 谓 “吉者 ，福善之事 ；祥和 ，嘉 油各适量。 红绿樱桃 、盐、味精 、料酒、胡 庆之征”。《说文解字》中“吉， 制法 ：1．平鱼去鳞 、鳃 、内 椒粉 、白糖 、姜 、葱、水淀粉 、 善也 ；祥 ，福也 ”说 的吉祥就 脏 ，内外洗净 ，两面打一字花 面粉 、香油 、葱姜末 、糖桂花 是好兆头 ，就是凡事顺心、如 刀，其他配料切豆瓣丁 ，葱姜 酱各适量。 意、美满。可用于节庆、婚宴、 蒜切指甲片，香葱叶切碎。2． 制法 ：1．肉末加蛋清 、料 晋升宴席中。 锅放色拉油 ，烧八成热将平 酒 、酱油 、胡椒粉 、白糖 、料 鱼放进 ，炸至鱼表皮发硬捞 酒 、香油 、葱姜末 、水淀粉搅 人寿年丰(烧什锦) 出。3．锅放底油，放郫县辣酱 成馅 ，鸡蛋搅拌均匀烙成蛋 原料：水发龟边 300g，凤 炒净水分 ，放五花肉丁炒热 ， 皮 ，把肉馅放在蛋皮上卷成 鸡 250g，鸭 肉 lOOg，鲍仔 再放入冬菇 、冬笋 、榨菜 、胡 卷状蒸熟，在表面刷香油 ，待 lOOg，火腿 75g，鱼肚 75g，冬 萝 卜、青豌豆 、葱、姜 、蒜 (炒 凉后切片。2．南瓜去皮、瓤，刻 菇、百灵菇、冬笋各 50g，红枣 香)，烹料酒、酱油、醋 、高汤、 成云头状做如意两头 ，先用 10枚 ，人参 1条 ，菜心 50g，高 糖 、味精 、胡椒粉 、炸好的平 开水煮至断生 ，再用糖水煮 汤、料酒 、胡椒面 、食盐 、味 鱼 ，烧开后 ，用小火烧 1O分 透撤火，待凉后加糖桂花酱。 精、鸡粉、葱 、姜、水淀粉 、葱 钟 ，将鱼翻身再烧 5分钟。4． 3．黄瓜洗净切薄片作盘饰 ，鹌 姜油。 将烧好的鱼铲人盘中，将汤 鹑蛋煮熟去壳切开。4．将南瓜 制法 ：1．将水发龟边刮去 汁和配料一起用水淀粉勾芡 放入鱼盘两端 ，泡菜切成丝 黑膜 ，去碎骨切块 ，用清水加 2014／1东方药膳 41 料酒、葱、姜 、胡椒面 ，反复煮 可用于中高档宴席之中。 长生不老(肥肠扒海参) 3～4次 以去其腥 ，再放高 原料 ：猪大肠 500g，海参 汤、料酒 、胡椒面、葱 、姜 、盐、 普天同庆(什《锦砂锅煲》) 300g，雪里蕻 lOOg，大油 、酱 味精上屉蒸烂。2．凤鸡 肉洗 原料 ：蒲菜 200g，天鹅 肉 油 、味精 、白糖 、料酒 、葱 、 净与鸭肉煮至断生 ，捞 出洗