原花青素的生物学功能及开发利用前景.pdfVIP

湖南农业科学 2011 ，（13）：121~123，133 Hunan Agricultural Sciences 原花青素的生物学功能及开发利用前景 何沙沙，文利新 （湖南农业大学动物医学院，湖南 长沙 410128） 摘 要： 原花青素属于生物类黄酮家族，具有抗氧化、预防心血管疾病和癌症等多种生物学功能。综述了原花青素的抗紫外线损 伤、抗氧化和清除自由基、抗病驱虫、抗癌、调节免疫功能、降血糖血脂、抗炎、抗疲劳等生物学功能，及其保健功能和应用，并对其 在饲料工业中的应用进行了阐述。 关键词： 原花青素；生物学功能；应用价值 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： S816.79 A 1006-060X （2011）13-0121-03 [1] 原花青素（Procyanidins，PC）又称浓缩丹宁酸 ， 表皮中的类黄酮可吸收紫外辐射，保护叶和茎 其主要来源是南欧葡萄籽和白松，但同时也广泛存 的内源组织。玉米和拟南芥的类黄酮缺陷突变体对 在于橡树、七叶树、榛木、山楂、苹果、浆果、大麦、豆 UV- B 辐射敏感。也有研究发现PC 通常存在于植 荚、巧克力、大黄、高粱和蔷薇果等高等植物的器官 物叶片的表皮细胞层以及对紫外线敏感的组织如 组织中。原花青素具有着色功能，在热酸处理下能 花粉和顶尖分生组织中，拟南芥查尔酮合酶CHS 产生红色花色素。Marles 研究发现，豆科植物的种 和查尔酮异构酶CHI 缺失突变体对紫外线超敏。由 子一旦成熟PC 就会形成难溶性的褐色或红褐色色 于PC 能吸收紫外线，人们认为它能抗紫外线损伤。 素。目前，药理学研究发现，原花青素对自由基有很 2.2 抗氧化和清除自由基作用 强的捕捉清除能力，它是一种很好的氧自由基清除 衰老是指生物体发育成熟后，随着年龄的增 剂，具有抑制红细胞膜和低密度脂蛋白脂质过氧 长，机体在形态、结构、功能方面出现的种种不利变 化、防止血小板凝聚、防止心脑血管疾病、减缓癌细 [10] 化，衰老是一种正常的生理学过程 。对衰老现象 [2-3] 胞成长等功能 。它安全低毒、高效、高生物利用 的理论解释很多，如: 自由基学说，基因学说，端粒 率，在食品添加剂、化妆品、保健品及医药等方面有 学说等。其中影响最深的是 1956 年著名学者 广阔的应用前景。 Harman 提出的自由基学说，此学说也得到很多研 [11-12] 1 原花青素的理化性质 究的支持 。该学说认为衰老是由于自由基引起 的对细胞成分的进攻造成的；维持体内适当的抗氧 原花青素是一大类多酚化合物的总称，其成分 化剂和自由基清除剂水平，可以延缓衰老