进口天然色素胭脂虫红安全性检测与分析.pdfVIP

专题论述 食品研究与开发 第203110卷年第44月期 j77 = 进 口天然色素胭脂虫红安全性检测与分析 郑小严 (福建省中心检验所，福建福州 350002) 摘 要：简要概述进 口天然色素胭脂虫红的种类、化学性质、毒理学、应用范围、限量要求等方面内容。通过对胭脂虫 红产品进行安全性检测 ，分析 gl前进 口天然色素胭脂 虫红产品存在安全 问题 的原因，在此基础上对 目前我 国食品添 加剂的监管提 出若干建议÷ 关键词 ：胭脂虫红；安全性 ；检测 ；监管 TheSafetyInspectionandAnalysisonImportNaturalPigmentCochineal ZHENGXiao-yan (FujianProvincialCenterInspectionInstitute，Fuzhou350002，Fujian．China) Abstract：Thisreview gavea briefintroduction to classifications，chemicalproperties，toxicology，applied ranges，andsafetylimitsofimportnaturalpigmentCochinea1．Thecausesofsafetyproblem aboutCochinealwere analyzedbytheresultsofsafetyinspectiononCochineal，onthatbasis，severalproposalsforsupervisionoffood additivesinChinawereoffered． Keywords：cochineal；safety；inspection；supervision 食品添加剂是食品中一种常见的物质 ，它是为改 并发展成为一种颇具规模的产业。我国无胭脂虫的天 善食品品质和色 、香 、味，以及为防腐保鲜和加工工艺 然分布，每年需花大量外汇进 口胭脂虫红用于制药及 的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。色素是 食品工业。20世纪90年代 ，我国从国外引进胭脂虫人 食品工业不可缺少的一类添加剂，按其来源分为天然 工繁养获得成功，并逐步形成了胭脂虫相关产品的产 色素和合成色素。近年来由于合成色素的毒性问题，其 业化趋势，2002年在我国云南省开始有规划种植胭脂 应用受到了限制。因此，开发和利用无毒或基本无毒的 虫 天然色素，逐渐引起人们的重视。 2l世纪以来，进 口天然色素胭脂虫红在我国食品 胭脂虫红，又称波斯红 。是历史悠久和著名的宝 工业领域的应用范围越来越广。但是作为食品添加剂， 贵天然色素资源。它的商业产品是胭脂红酸铝的螯合 胭脂虫红产品的安全性是关系食品安全的关键所在，因 物。而胭脂红酸是从雌性胭脂虫的受精虫体中，用水或 此 ，本文主要通过对胭脂虫红产品进行安全性检测，分 乙醇提取的优质蒽醌类色素…。胭脂虫主要分布在秘 析了目前进 口天然色素胭脂虫红仔在安全问题的原因， 鲁 、墨西哥和中南美的沙漠地带，寄主是仙人掌类植 在此基础上对我国食品添加剂的监管提出若干建议。 物 ，大约每年产量为800t以上，大部分用于生产色素 胭脂虫红，其中有部分用在化妆品行业。目前从胭脂虫 1 I11111~虫红种类、化学特性及毒理性研究 中提取色素的国家主要是秘鲁 、智利 、丹麦 、德国、法 1．1 胭脂虫红的种类 国、英国、美国和 日本等。胭脂虫红因其稳定 、安全等特