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西式餐饮简介 E-mail:helena84pc@ 目录 西餐 西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴 西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 西菜之首——法式大餐 法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食；法式菜肴重视调味，调味品种类多样 用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜 食材 蜗牛（Snails） 鱼子酱（Caviar） 鹅肝（Goose Liver） 世界三大珍馐 松露（Truffle）（黑钻石） 蔬菜 调味料 香料 各种奶酪 法国名菜 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等 简洁与礼仪并重——英式西餐 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称 英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精 英式菜肴的烹调方法多以