椰汁香芒糯米糍--韦太烹饪教室.docVIP

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2017-08-23 发布于云南
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椰汁香芒糯米糍--韦太烹饪教室.doc

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椰汁香芒糯米糍韋太烹飪教室材料: (約16粒) A)? 糯米粉140g + 粘米粉 15g + 澄麵 10g B)? 砂糖 80g + 清水 50g ????? 椰漿 200g + 芒果茸 150g + 菜油 1湯匙 C)?? 椰絲? 適量 // 芒果 1-2 個 (切粒) 製法 : 1.? 先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用。 2.? 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻成粉糰。 3.? 將粉糰放在已塗油的碟上，隔水蒸15-20分鐘，粉糰蒸熟後，將碟放在冰水上座涼約半小時後，座涼其間要每隔10分鐘將粉糰鏟起反轉冷卻另一面直至粉糰放涼。 4.? 將粉糰分成多份，然後放入適量芒果粒後收口，然後將已包好的糯米糍放入椰絲內轆滿椰絲即成。韋太小貼士 : 1.? 一定要帶膠手套才容易包，否則會好黏手。 2.? 第二程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入去粉內，否則不會成為粉糰及要蒸好耐才將粉糰蒸熟。 3.? 另外有一點都係好重要提醒大家，如果想蒸完啲粉糰在包時唔黐檯，粉糰最好用凍水去座涼，其間將粉糰反轉位置，另其他粉糰的表面都涼身，放在檯上搓圓按扁都唔會黐檯的。