菜谱（江西新东方烹饪学院）.docVIP

菜谱名称：醋熘土豆丝 (不爱吃)制作主料：土豆 制作辅料：尖椒，蒜，湿淀粉，醋，鸡精 制作步骤： 1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。 2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。 3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃面一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。 4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅啦。 菜谱名称：鱼香茄子 菜谱难度：配菜(中级) 所需时间：30-45分钟 制作材料： 茄子---2条 鱼香酱---3大匙 葱花---2大匙 制作步骤： 1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。 2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3、将葱花爆香后，倒入鱼香酱拌匀，再倒入炸好的茄子拌炒一下，即可盛入盘中 菜谱名称：爆炒圆白菜 制作主料：圆白菜一颗 制作辅料：葱、姜、蒜 制作步骤： 1：圆白菜去帮，手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。 2：在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下圆白菜片煸炒。 3：加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅。步骤不是太复杂，但味道却也不差哦 菜谱名称：地三鲜 食材明细：茄子、土豆、青椒、葱段、蒜末 制作步骤： 1、茄子 土豆去皮切滚刀块? ?青椒切小块，蒜切末。 2、锅放油，等油热，先放入土豆块中火炸到微黄。 3、捞出沥干油。 4、用锅里的油继续炸茄子，中火炸到茄子变软。 5、捞出去油。 6、最后用锅里的余温把青椒略炸，捞出去油。 7、锅里留一点油，大火放入蒜末，葱段出香味。 8、倒入炸好的三种材料。 9、加盐 白糖，生抽，鸡精，煸炒片刻。 10、倒入料酒，少许高汤，翻炒均匀。 11、最后勾芡装盘。 菜谱名称：土豆片炒肉 食材明细：土豆、葱、花椒、肉、鸡精、酱油 制作步骤： 1.将土豆切成土豆片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。 2.准备配料，姜，葱，花椒 3.温锅，倒油。 4.油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色5分熟时，倒入一些酱油，再炒两下，放入葱姜花椒，再炒两下。 5.放入土豆片，开炒。 6.放入盐，快熟后，放入鸡精。 6.熟后，出锅 菜谱名称：糖醋香藕 食材明细：藕、姜片、葱段、盐、糖、白醋、鸡精制作步骤：1、将藕切成片，将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。 2、锅中放油烧至五成热，下干葱段，姜片爆香一下。 3、倒入煮过的藕片，加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。 4、加点鸡精就可以出锅了，简简单单的家常菜。 菜谱名称：番茄豆腐 制作材料： 西红柿1个，豆腐1块，毛豆1小把，植物油适量，食盐适量，番茄酱适量 制作步骤： 1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释 2、将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫 3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒 4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅 菜谱名称【香辣藕片】 1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。 2.捞起，稍凉后切薄片。3.加入1小勺香醋。 4.加入2小勺酱油，拌匀。5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。6.撒入切碎的蒜末。7.最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。