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小议中美饮食差异 　　摘要：东西方文化空前交流融合的今天，饮食作为一国文化的基石，在跨文化交际中具有重要的研究价值。本文着重从中美两国饮食结构、就餐礼仪、价值观和思维方式等方面分析中美饮食文化的差异性，以期更好的促进中西餐文化的交流融合。 　　关键词：饮食;跨文化交流;融合 　　人类得以在地球上安身立命，最基本最重要的事就是“吃”。中国有句耳熟能详的老古话“民以食为天”，英文中有句谚语“Breadisthestalloflife.”（“面包是生命的支柱”）都不约而同的道出了饮食是人类生活第一件大事这一不争的事实。对于人类这一共性的问题，不同国家、不同地区、不同民族的具体情况却大不相同。对于中美两个历史文化背景差异巨大的国家，二者在饮食习惯及饮食文化方面也存在着诸多的差异。 　　一、饮食结构的差异 　　自然条件：人类生活与自然环境息息相关，尤其是在生产力低下的人类社会早期。主要依靠采集及狩猎作为食物来源的人类，大自然的赋予决定了一个地域的人的饮食结构及饮食习惯，即所谓的“一方水土养一方人”。处在东半球的中国和处在西半球的美国，气候、水源、土地及物种的巨大差异造成了二者在食材以及饮食习惯上的巨大差异。每一个民族的饮食文化都是从生产力极低的原始社会开始逐步形成的，一个民族对食物原料的选择和喜好也在这个时期形成并固定下来。即使随着人类社会的不断发展，人们会对饮食技巧及烹饪手法不断发展创新，