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科技专论 试论转基因食品检测技术研究进展 曹福成 国家农业标准化监测与研究中心 黑龙江哈尔滨 150036 【摘 要】转基因食品自从诞生的那一天，其质量问题就成为人们关 增产物用琼脂糖凝胶电泳进行分离，再运用凝胶成像系统对分离状况进 注的一个焦点。目前任何一个国家和技术单位都不能够对其质量做出准确 行观测，定性PCR的灵敏度非常高。二是复合定性PCR。把两对及其以 的判断和分析，为此，只能不断的提升对其检测水平，希望能够在不就的将 上的引物放入PCR检测系统之中进行扩增。三是PCR-ELISA。将带有 来得到一个科学的结论。 地高辛、生物素标记的引物放入PCR反应系统之中，对目标DNA的序列 【关键词】转基因食品；检测技术；进展 加以扩增，并且把PCR产生物与固相板上特异性探针相结合，同时放入 抗地高辛，使底物产生变色反应，利用酶标仪测出相应的吸光值，再加 转基因技术是上个世纪人类最为骄傲的一项技术发明。该项技术 入标样，描绘出标准曲线，最后利用这一曲线进行半定量分析。四是竞 不仅给人类带来了巨大的福利，同时也带来了困惑，主要表现在食品领 争定量PCR。浓度未知的待测DNA与已知浓度的内标DNA在同一个反 域。目前，相当多的企业的生产单位应用了转基因技术进行食品的生 应管内进行PCR扩增，并将产物进行琼脂糖凝胶电泳分离，再对电泳所 产，转基因食品的种类增加了，产量和销售额也在逐年的上升。虽然它 产生的分离产物中的待测DNA与内标DNA的产物条带密度进行相关的 刺激了国家的经济建设，但是随着该项技术的深入，人们也开始越来越 线性回归分析，从而得出两种DNA的浓度等值点，以此对待测的DNA 担心转基因食品的安全问题，转基因食品到底有没有危害，对人体的危 浓度进行定量分析。该项检测的方式虽然步骤比较繁琐，检测的任务量 害又是什么，是目前科学界正在关注的一个焦点。虽然到目前为止还没 比较大，但是经过层层的技术分析和数据论证，其最终的检测结果比较 有一个准确的、权威的论证，但是人类从来就没有停止过对该项加数的 精准。 分析。下面将重点介绍几种比较常用的转基因食品检验技术。 三、其他检测方法 一、外源蛋白质检测法 食品是人类赖以生存的一个重要条件之一，尤其是在目前转基因食 外源蛋白检测技术是目前国内外一种比较常见的转基因食品检测 品发展越来越迅速的今天，无论是国内还是国外，广大的科研人员都在 技术，在同一性质之下，又存在三种不同的检测方法，每一种检测方法 致力于对转基因食品的质量分析研讨。随着科学技术的进步，和研究材 都有其相应的优势和限制性因素，所以在使用的过程中需要根据实际 料的拓宽，各项高效的研究设备和仪器也被引进了实验室。所以，转基 情况，比如检测的食品种类和检测的总体数量等，对其进行综合性的分 因食品的质量检测技术得到了快速的发展，除了上述介绍的几种常见检 析，下面将对其进行具体的介绍和分析。 验技术之外，也有其他的检验技术，例如近红外波谱技术等等。各项技 （1）蛋白质印迹法。这种检测法主要是依据抗体抗原的差异性与 术的发展使得未来确定转基因食品的安全性的几率大大的提高起来。 特异性，并且与检测多样化复杂样品中某种蛋白的方法相结合的一种检 而目前的发展技术也逐渐的普及，无论是研究的仪器设备还是方法技 测方法。蛋白质印迹法是将靶蛋白特异性的非标记性抗体与靶蛋白中 术都能够为大多数的厂家所运用，所以检验的经济费用大大降低了，同 的抗原决定簇结合，然后再将蛋白质125I-蛋白A的免疫球蛋白抗体检 时，运用了计算机技术的炎炎方法，也降低了对人工操作的依赖性，检 测已结合上去的抗体。遗憾的是，该项技术的研究难度系数比较高，对 验的工作效率明显的提高了。我们国家的转基因食品检