高职酒店专业人才培养现状与教学模式创新.pdfVIP

学科教育学科教育 第30期（总第814期） 高职酒店专业人才培养现状与教学模式创新 谭艳 ［摘要］随着我国经济发展和市场需求的递增，对酒店专业人才的需求量与日俱增。我国一部分高职院校中，专门开设了培养 酒店专业人才的相关专业，为酒店专业人才的输送做出了巨大贡献。文章从高职院校酒店专业人才培养现状入手，探究了教学模 式的创新问题。 ［关键词］高职 酒店专业人才 培养现状 教学模式 ［作者简介］谭艳（1982- ），女，重庆人，重庆工商职业学院酒店管理教研室主任，讲师，在读硕士，研究方向为旅游、酒店、现代 服务、茶文化茶艺。（重庆 400052） ［中图分类号］G712 ［文献标识码］A ［文章编号］1004-3985（2014）30-0127-02 随着我国市场经济的发展，酒店事业也得到了长足发展；同 1.师资力量不足。教师队伍建设是高职院校教育教学的 时，经济发展促进人们生活水平提高，人们对于基础生活设施的 重要环节，教师能力高低是影响教学效果的关键因素。我国 需求量也逐步加大，其中就包括对酒店的需求量。当下我国针 酒店专业人才的需求急速增长，却没有雄厚的师资力量做后 对酒店人才培养的高职酒店专业正逐步兴起，这对于酒店人才 盾。当今高职院校教师的来源较单一，他们大多毕业于普通本 的培养和输送都起到了重要作用。但由于教学模式还不够成 科高校，毕业后直接从教，因此教学带有本科教学理念与方法的 熟，以及各方面存在的问题，使得我国高职酒店专业人才培养面 痕迹，无法良好地融入高职教学中。教师授课的模式化，以及授 临着困境。通过分析我国高职酒店专业人才培养现状，能够帮 课没有考虑学生的接受能力，导致课堂气氛的活跃度和学生积 助我们进一步探究高职酒店专业人才培养模式的创新途径，从 极参与的程度受到影响。此外，高职院校从企业、酒店引进的有 而为培养酒店专业人才提供可行性建议。 实践经验的教师少。总之，高职院校的教师往往无法将先进的 一、高职酒店专业人才培养模式 理论知识和较强的实践能力统一起来，一方面掌握前沿基础理 高职院校一直以培养适应社会需求的实用型人才为办学目 论知识的教师欠缺实际教学经验和动手操作能力，另一方面从 标，培养实用型人才也是高职院校首选的培养计划和教学核心 酒店聘请来的技术人才在理论上较为匮乏。高职院校教师如 内容。酒店业近年来在我国逐步走向繁荣，酒店业的繁荣带动 果没有过硬的综合素质，就会影响到课堂教学效果和人才培养 了相关专业的发展，如酒店管理和其他酒店类相关专业的人才 质量。 培养都成为当下高职院校进行专业设置和人才培养的重要方 2.人才培养目标不确定。目前，国内多数高职院校在酒店 向。当下我国高职院校主要以培养适应社会需求的实用型人才 专业课程方面存在着培养目标不明确的问题，这造成毕业生未 为主，对于酒店类专业人才的培养主要集中在酒店管理实用型 能很好地适应市场的需求，出现就业难的状况。一些高职院校 人才的培养上。酒店管理是一个较为宽泛的概念，从最基础的 酒店专业人才培养目标的设定较低，未能结合这一专业的特殊 基层服务到高层的管理都纳入了酒店管理的大体系当中。对于 性和实际要求，教学目标的定位和其他技术类专业的区别不大， 培养酒店人才的相关专业来说，探寻具有创新意义的教学模式 主要注重应用能力的培养以及实践技能的养成。而在专业知识 一直是核心需求。对于酒店专业的学生来讲，基于学校所提供 和理论教学方面，忽视学科之间的联系性和知识的系统性。酒 的合理的、具有实践意义的教学模式，结合自己对酒店专业的理 店行业是综合型、复合型的行业，从业人员接触形形色色的人， 解，就能更好地体会相关酒店专业的实用价值。 可能面临各种突发状况，因此对人才的知识储备和专业能力要 二、高职酒店专业人才培养现状 求较高，对人才的道德素养和人文素养也提出较高要求。但是， 近年来，我国市场经济的迅速发展带动了酒店业的崛起和 少有院校重视对学生人文、道德、职业意识等方面的培养，人才 繁荣，酒店专业人才培养的设想一经提出，立即成为各大高职院