营养配膳基础 教学课件 作者 张首玉 第八章 营养教育.pptVIP

一、体重维持原则 （1）体重保持在标准体重范围内。 （2）要维持目前的体重，需要摄入和消耗平衡。 （3）体重维持是一个长期的过程，需要将膳食与运动相结合。 二、能量平衡要点 1、要达到能量平衡就需要维持能量消耗与能量摄入的平衡。 2、当能量消耗大于能量摄入（或能量摄入不足），导致能量代谢出现负平衡。 3、当能量消耗明显低于能量摄入，将导致能量堆积。 实践操作 【工作名称】参与式培训—— 维持体重和能力平衡的营养教育 【工作准备】体重秤、身高计、钢尺、标准砝码、计算器、记录表等。 【工作程序】 （1）准备工作 （2）测量身高、体重 （3）计算体重指数 （4）游戏活动 （5）小结 （6）分析和画出问题树 （7）控制策略和控制树 第二节 食品卫生安全教育 一、食品安全隐患 （1）化肥、农药等残留 （2）抗生素、激素和其他有害物质 （3）重金属污染。 （4）超量使用食品添加剂 （5）毒素污染 （6）在食品加工过程中，添加超量的化学物质 （7）加工食品使用劣质原料以次充好给食品安全造成极大隐患。 （8）病原微生物控制不当。 （9）假冒伪劣食品。 二、安全购买食品注意事项 （1）注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 （2）注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是